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과일케이크 (복합법 : 크림법 + 머랭)
시험시간
2시간 30분
재료 (파운드틀 4개분량)
버터 275g, 설탕1 200g(노른자반죽용), 달걀 500g, 우유 90g, 소금 8g, 박력분 500g, 베이킹파우더(BP) 6g, 바닐라분말 2g
설탕2 250g(흰자머랭용), 건포도 74g, 체리 150g, 호두분태 100g, 오렌지필 64g, 럼주 80g
※ 집에서 연습할때는 오븐크기를 감안해 1/2배합(절반) 또는 1/3배합으로 하세요 ~
도구
스텐볼(대) 1개, 스텐볼(중) 1개, 스텐볼(소) 2개, 스텐볼(미니) 7개, 계량용유산지(손바닥사이즈) 4장, 유산지2장(팬닝용),
유산지1장(체친밀가루 받침용), 거품기 1개, 알뜰주걱 1개, 쿠키팬 1장, 파운드케익팬 4개,
전자저울 1개, 핸드믹서 또는 믹서기 1대, 오븐 1대
만드는법
  1. 재료계량 / 도구준비 (유산지재단)
  2. 버터 부드럽게 풀기
  3. 설탕1(노른자반죽용) + 소금 3번에 나누어 넣기
  4. 달걀(노른자) 3번에 나누어 넣기
  5. 우유 투입
  6. 건조과일(럼주+오렌지필+호두+체리+건포도) 넣고 섞기
  7. 흰자+설탕2(흰자머랭용) 섞어서 머랭 만들고 1/2 넣고 섞기
  8. 분말류(박력분+베이킹파우더+바닐린) 넣고 섞기
  9. 남은 머랭 1/2 넣고 섞기 (반죽완성)
  10. 팬닝
  11. 굽기 윗불170도 아랫불170도, 약 35분
11.과일케이크
알뜰주걱
780
담기
에스코오븐-40L
348,000
품절