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브라우니 (1단계법)
시험시간
1시간 50분
재료 (원형팬3호 2개분량)
중력분 300g, 달걀 360g, 설탕 390g, 소금 6g, 버터 150g, 초콜릿 450g,
코코아파우더 30g, 바닐라향 6g, 호두분태 150g
※ 집에서 연습할때는 오븐크기를 감안해 1/2배합(절반) 또는 1/3배합으로 하세요 ~
도구
스텐볼(대) 1개, 스텐볼(중) 1개, 스텐볼(소) 3개, 파이팬or접시(호두로스팅용) 1개, 계량용유산지(손바닥사이즈) 2장,
유산지(체 친 가루용) 1장, 스텐체 1개, 유산지(팬닝용) 1장, 원형팬3호 2개, 거품기 1개, 고무주걱 1개,
식힘망or타공팬 1개, 전자저울 1개, 오븐 1대
만드는법
  1. 재료계량/도구준비 (오븐예열, 유산지재단, 호두 1/2 로스팅)
  2. 초콜릿과 버터를 한 볼에 넣고 중탕해서 녹여준다
  3. 다른 볼에 달걀을 풀어준 후 설탕과 소금을 넣고 가볍게 섞어준다
  4. 중탕이 끝난 2를 3에 넣고 잘 섞어준다
  5. 체 친 가루류(박력분,바닐라향,코코아파우더)를 넣고 재빨리 섞어준다
  6. 로스팅한 호두 1/2를 넣고 섞어준다
  7. 팬닝 팬의 60~70%를 채워준 후 나머지 호두 1/2을 윗면에 뿌려준다
  8. 굽기 윗불 170도 아랫불 160도 약 40~45분
10.브라우니
꽃소금500g
1,400
담기
알뜰주걱
780
담기
에스코오븐-40L
348,000
담기