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버터쿠키 (크림법)
- 시험시간
- 2시간
- 재료 (쿠키팬 2판 분량)
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박력분 400g, 버터 280g, 설탕 200g, 소금 4g, 달걀 120g, 바닐라향 2g
※ 집에서 연습할때는 오븐크기를 감안해 1/2배합(절반) 또는 1/3배합으로 하세요 ~
- 도구
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스텐볼(중) 1개, 스텐볼(소) 2개, 스텐볼(미니) 1개, 계량용유산지(손바닥사이즈) 2장, 유산지 1장(체친 가루 받침용),
스텐체 1개, 쿠키팬(평철판) 2개, 거품기 1개, 고무주걱 1개, 스크래퍼 1개, 별모양깍지 1개, 짤주머니 1개,
전자저울 1개, 오븐 1대
※ 실기시험장마다 사용하는 팬의 사이즈가 다를 수 있으니 구매하기 전에
해당 시험장에서 사용하는 팬의 사이즈를 꼭 확인해주세요
- 만드는법
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- 재료계량 / 도구준비
- 거품기로 버터를 마요네즈 상태가 될 때까지 풀어준다.
- 설탕과 소금을 2~3번 나눠 넣으며 골고루 섞어준다.
- 달걀을 나눠 넣으며 크림 상태가 될 때까지 섞어준다.
- 체 친 가루(박력분, 바닐라향)을 넣고 가볍게 섞어준다.
- 별모양 깍지를 넣은 짤주머니에 반죽을 담는다.
- 일정한 간격을 주면서 S자 모양이나 동그란 모양으로 짜준다.
- 굽기 윗불 180~190도 아랫불 150도 약 12~14분
