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상세설명
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- 메인카피
- 프레첼용 소다500g
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- 서브카피
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재미있는 모양의 담백하고 쫄깃한 프레첼용소다
담백한 맛이 주는 중독성, 프레첼을 잘 만들기 위한 도우미 -
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- 제품소개
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프레즐 특유 모양은 수도원에서 기도문을 외운 아이들에게 상을 주기위해
두손을 모아서(깍지낀 모양) 기도하는 모습을 본떠서 만들었다고 합니다.
일반적으로 겉모양은 딱딱한 빵같지만 속살은 보들보들 하다고 합니다.
프레첼용전용 소다로 소다물을 만들어 반죽을 담궜다가 빼내 철판에 팬닝해 구워내면 됩니다. -
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- 기타정보
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물 100g(40~50℃)과 믹스 20g을 혼합, 용해해서 사용하세요.
프레첼 만들기
- 프레첼블렌드 200g + 강력분 500g + 중력분 500g + 설탕 50g + 올리브유 15g + 물 550g
- 믹싱 : 저속7분, 중속 5분 (반죽온도 28℃) / 올리브유는 마지막에 섞어주세요
- 휴지 5분 / 분할 130g / 휴지 5분
- 성형
- 2차발효 : 온도 32℃, 습도 80%, 40분
- 프레첼을 소다물에 담그기
- 팬냉 후 프레첼 소금 뿌리기
(프레첼 소금을 뿌리고 바로 구울 경우 소금이 떨어지니 2~3분 정도 방치해서 소금이 반죽에 박히도록 하세요)
- 굽기 : 220/220℃로 7분간 구워주세요
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