카카오의 짙고 쌉싸름한 맛의 결정, 페이스트

100% 코코아빈만으로 만들어진 무설탕 페이스트

이것만은 알아주세요 (장점과 특징)

초콜릿의 원료인 카카오빈이 여러 공정을 통해 초콜릿이 만들어지는데
설탕이 넣어지지않은 중간과정에서 생기는 것이 바로 코코아매스입니다.
그리고 코코아 매스에서 코코아버터를 분리하면 코코아, 또는 카카오분말이 만들어지구요,
크림, 무스, 가나슈나 아이스크림에 단맛은 피하고 짙은 코코아의 맛과 향만을 더하고 싶을 때 사용하시면 됩니다.

무엇을 할 때 사용하나요? (용도)

브라우니나 쿠키를 만들때 카카오의 쌉싸름하고 진한 맛을 더 하기위해 반죽에 첨가해 넣거나 짙은 향의 초콜릿을 만들 때 첨가해 풍미를 더해줍니다.