St.Valentine 시나몬초코머핀

마요네즈 상태로 부드럽게한 버터와 갈색설탕을 모두 넣고
고무주걱으로 으개듯 잘 섞어줍니다.

핸드믹서기로 설탕이 어느정도 녹을때까지 약 2~3분 정도 돌려주세요.

물엿을 넣어 섞어주고 실온의 계란을 잘풀어서 조금씩 몇번에 걸쳐가며
핸드믹서기로 잘 섞어줍니다.

(계란이 완전히 섞인후 다시 조금씩 넣어 섞어줍니다.)

실온의 우유,생크림을 섞어줍니다. (약 2~3분)

(우유와 생크림이 너무 차면 버터가 분리되기 쉬워요 ^-^;;
실온에 30분 이상 놓아둔것, 혹은 중탕볼에 올려 약간 미지근하게 댑혀
사용해주세요)

[ 분리되었을때 대처방법 ]
(왼쪽의 사진처럼)버터가 순두부처럼 자잔하게 분리되면 식감이 떨어져요~ ㅠㅠ특히 이 레시피는 액체류가 많기 때문에 섞어주실때 분리되지않도록 주의하셔야 부드럽고 보송보송한 머핀을 만들수 있답니다.

가루를 소량 섞어 주어 분리를 막는 법도 있지만..
40도로 데운 중탕볼에 올려 거품기로 저어가며 매끈한 크림상태가
될때까지 반죽의 온도를 올려주셔도 되요 ^^

반죽의 결이 크림처럼 매끄럽고 부드럽게 되면 잘된것이예요 .

한데 섞은 가루류를 한번더 체쳐가며 반죽에 넣어 섞어줍니다~

(고무주걱으로 크게 섞어가며 한손으로는 볼을 돌려주며
가루류가 보이지 않을때까지만- 가볍게 섞어주세요~ )

초코칩을 넣고 약 2~3회만 가볍게 고루 섞어주세요.

반죽을 모두 짤주머니에 담아줍니다~

머핀틀에 머핀컵을 깔고 짤주머니로 머핀틀의 약 80~90% 까지 채워줍니다.

180도로 예열된 오븐에서 약 25~30분 정도 구워줍니다.
[에스코오븐기준 중간단에서 약 30분]
(오븐에 따라 온도와 시간을 조절합니다.)

다 구워졌을때쯤 반죽에 나무꼬치를 찔러보아 반죽이 뭍어나오지 않으면
바로 꺼내서 식힘망 위에 완전히 식혀줍니다.

보송보송하고 촉촉한 결의 머핀 완성~ ^^

헤즐넛,호박씨,피칸,아몬드,무화과 등등 머핀을 장식할 견과류를 준비합니다.

*견과류는 미리 180도로 예열된 오븐에서 5분정도 구워 사용하시면
더욱 고소해요~ ^^

밀크코팅초콜릿을 중탕 혹은 전자렌지에 돌려 부드럽게 녹여주세요~
(일반 초콜릿도 사용 가능해요)

작은 티스푼이나 짤주머니를 이용해서 머핀위에 발라주고
견과류로 장식합니다 ^^