스트라이프 롤 케익

쿠키팬에 유산지를 깔아 두세요.
(제가 사용한 철판의 크기는 36cm x 27.5cm로 컨벡스 오븐 용이에요)

차갑게 한 흰자를 설탕을 조금씩 넣으며 빠르게 휘핑하며 머랭을 만듭니다.
(작업시간 약 5분 소요)

머랭의 상태는 처음 부피의 2배 정도 구요
단단한 상태이며 볼을 뒤집어 봤을 때 형태의 변화가 없는 상태에요.

소금을 넣고 노른자를 한개씩 넣으며 1분간 믹싱 합니다.

반죽을 두개로 나눠주세요. (같은 양)

한쪽에는 박력분 40g 을 넣고 한쪽에는 박력분 30g과 코코아 파우더를 넣어 주세요.
주걱으로 잘 섞습니다.

두개의 반죽을 각각 짤주머니에 담습니다.
(저처럼을 컵을 받쳐주시면 편하게 담을 수 있어요)

반죽을 번갈아 가며 짜줍니다.
(양이 남을 경우에는 위에다 추가로 짜주셔도 괜찮아요)

예열 된 180도 오븐에서 13~15분간 굽습니다.

구은 뒤 식혀 두세요.

- 초코 크림 -

전자렌지에 녹인 초콜릿을 휘핑한 생크림에 넣고 잘 섞습니다.

시트는 유산지를 벗겨주세요.
(뒤집지 않고 그대로 올려 주세요)

초코크림을 듬뿍 발라 준 뒤 아래에서 부터 돌돌 말아 주세요.

형태를 잡은 뒤 냉동실에 1시간 정도 넣어 둡니다.