롤 케익

볼에 계란과 노른자를 푼 뒤 설탕의 1/4을 넣고 중탕으로 3분간 믹싱합니다.
(적절온도 약 43도/손가락을 넣어봤을 때 따뜻할 정도)

작업대로 옮긴 뒤 남은 설탕을 조금씩 넣으며 고속으로 믹싱합니다.(약7~8분)

처음보다 부피가 약3배정도 늘고 연한 아이보리색이 나며 반죽의 형태가 어느정도 유지 될 때까지 믹싱하고 저속으로 1분간 돌려 마무리 합니다.

박력분을 넣고 주걱으로 거품이 죽지 않게 살살 저으며 섞습니다.
(바닥에 가루분이 남아 있을 수 있으니 바닥까지 싹싹~)

반죽을 조금 덜어 내어 녹인버터에 넣은 뒤 섞습니다.
그리고 다시 반죽에 넣고 섞은 뒤 우유도 넣고 섞어주세요.

반죽을 팬에 담은 뒤 스크래퍼로 윗면을 평평하게 합니다.
예열 된 200도 오븐에서 12분간 굽습니다

다 구은 뒤 식혀 두세요..

유산지를 제거 하고 시트를 뒤집은 뒤 붓으로 시럽을 골고루 바릅니다.

휘핑한 생크림을 올린 뒤 김밥 말듯이 돌돌 말고 유산지로 싼 뒤 30분간 그대로 둡니다.

원하는 크기로 자릅니다.

(**냉동실에 2시간정도 넣어두면 자를 때 깔끔하게 잘려요.)