카라멜 애플파이

[카라멜애플필링]
후라이팬이나 냄비에 갈색설탕을 넓게 깔아준뒤 버터를 넣고 중불에
올립니다.

버터가먼저 녹아들어 설탕이 녹기시작하면 전체를 약간 흔들어 가며
전체가 골고루 녹도록 합니다 (절대 젓지마세요)

사진처럼 카라멜색이나면 불에서 내려주세요

불에서 내린 1번의 냄비에 사과필링을 넣어 고루 섞어줍니다.

(Tip 카라멜이 굳어 덩어리질수있으나 3번과정에서 다 녹으니 괜찮아요~ )

다시 냄비를 중불에 올려 주걱으로 고루 저어가며 사과가 투명한 갈색으로
졸아들때까지 가열해 줍니다. (약 5분이 적당)
불을끈뒤 계피가루를 적당량 뿌려 저어준뒤 완성.

Tip-너무 졸이지 않아도돼요~ 적당히 졸아들면 남은 카라멜 시럽은 덜어내고 사과만 남겨줍니다.

[파이지만들기]

볼에 강력분,박력분,차가운버터를 넣어 스크래퍼로 잘게 다져둡니다.
(소보로상태 3~5mm크기)

중앙에 구덩이를 만들어 찬물을 부어준다음 스크래퍼로 대충뭉쳐 한덩이로
만들어 줍니다,

Tip 날가루가 좀 있어도 괜찮아요 대충 뭉쳐주기만 합니다.

반죽을 랩에 감싼뒤 냉동실에서 약 30분 휴지시킵니다.

(★이후의 과정은 아래의 파이지만들기 팁을 참고해주세요)

3절접기가 2번끝난 파이지를 약 2~3mm두께로 밀어폅니다.
파이지를 타르트틀에 맞게 잘라 깔아주세요~

3번의 졸인 카라멜애플필링과 케이크 가루를 함께 섞어 바닥에 깔아줍니다.
격자모양으로 (폭 약2~3cm) 짜올려줍니다~

계란물을 적당량 발라준뒤 200도로 예열한 오븐에서 약 30분동안 구워주세요~


*오븐에따라 시간과 온도를 조절합니다