바닐라 아이스크림

바닐라 아이스크림

집에서 만드는 바닐라 향의 맛있는 아이스크림

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재료
우유 500 ml

바닐라 빈 1개

노른자 6개

설탕 150g

탈지 분유 20g

생크림 200ml (액체상태)

준비해두세요
· 바닐라 빈은 1/4만 잘라둔다.

· 설탕과 탈 분유는 잘 섞어둔다.

만드는과정

*총 작업시간: 7시간 54분 , *완성분량: 약 8스쿱

  1. STEP 1 : (1분 소요 예상)

    바닐라 빈은 중앙을 갈라 살짝 그어주어 껍질을 벌립니다.

  2. STEP 2 : (1분 소요 예상)

    칼로 안의 씨를 긁습니다.

  3. STEP 3 : (33분 소요 예상)

    냄비에 우유, 바닐라 빈 껍질과 씨를 넣고 끓인 후 불을 끄고 30분간 둡니다.

  4. STEP 4 : (1분 소요 예상)

    체에 거릅니다.

  5. STEP 5 : (5분 소요 예상)

    다른 볼에 노른자와 설탕, 탈지 분유를 넣고
    연한 아이보리 색이 될 때까지 믹싱합니다.

  6. STEP 6 : (3분 소요 예상)

    4번을 조금씩 넣으면서 섞은 뒤 생크림을 넣고 섞습니다.

  7. STEP 7 : (10분 소요 예상)

    냄비에 옮겨 중불에서 주걱으로 저으며 데웁니다.

  8. STEP 8 : ( 소요 예상)

    걸쭉한 죽 같은 상태가 될 때까지 젓습니다.
    (나무 주걱을 손가락으로 긁으면 자국이 선명히 남아있을 정도까지)

  9. STEP 9 : (420분 소요 예상)

    다른 볼에 옮겨 아랫쪽에 찬물을 대고 저으며 식힌 후
    냉동실에 넣어 5시간 얼리고, 핸드믹서나 거품기로 젓고 1시간마다
    꺼내서 저어줍니다. 이과정을 2번 반복합니다.
    (공기가 들어가야 부드러운 아이스크림이 됩니다.)



    [ TIP ] 아이스크림 메이커 사용시

    차게 식힌 아이스크림 반죽을 아이스크림메이커에 넣고 작동시켜 만듭니다.

  10. STEP 10 : ( 소요 예상)

    냉동실에서 (약4시간) 완전히 얼린 뒤 볼에 서빙합니다.