모카 버터 크림 만들기모카빵 속에 숨어있는 바로 그 은은한 모카향 버터크림~! made by 베이킹스쿨 |
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*총 작업시간: 23분 , *완성분량: 3호 케익 아이싱 1개 분량
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STEP 1 : (3분 소요 예상)
설탕과 물을 냄비에 넣고 끓입니다.
끓기 시작한 후 약 30초 정도 더 보글보글 끓입니다. -
STEP 2 : (3분 소요 예상)
흰자에 거품을 올린 후 거품기를 돌리며 1번을 볼 가장자리를 따라
천천히 붓습니다. (매우 뜨거우니 조심하세요) -
STEP 3 : (5분 소요 예상)
거품기를 계속 돌리며 볼이 미지근해질 때 까지 (약 35℃) 돌립니다.
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STEP 4 : (5분 소요 예상)
실온에 둔 버터를 잘게 썬 후 2~3 회에 걸쳐 넣습니다.
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STEP 5 : (5분 소요 예상)
완전한 크림 상태가 될 때까지 계속 믹싱합니다.
(기포가 충분히 들어가야 부드러운 크림이 됩니다) -
STEP 6 : (1분 소요 예상)
럼주를 넣고 섞습니다.
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STEP 7 : ( 소요 예상)
완성된 기본 버터 크림.
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STEP 8 : (1분 소요 예상)
커피 액기스를 넣고 골고루 섞어 완성합니다.