모카 버터 크림 만들기

모카 버터 크림 만들기

모카빵 속에 숨어있는 바로 그 은은한 모카향 버터크림~!

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재료
설탕 300g

물 90ml

흰자 150g

버터 350g

럼주 1 ts

커피 액기스 20g

준비해두세요

만드는과정

*총 작업시간: 23분 , *완성분량: 3호 케익 아이싱 1개 분량

  1. STEP 1 : (3분 소요 예상)

    설탕과 물을 냄비에 넣고 끓입니다.
    끓기 시작한 후 약 30초 정도 더 보글보글 끓입니다.

  2. STEP 2 : (3분 소요 예상)

    흰자에 거품을 올린 후 거품기를 돌리며 1번을 볼 가장자리를 따라
    천천히 붓습니다. (매우 뜨거우니 조심하세요)

  3. STEP 3 : (5분 소요 예상)

    거품기를 계속 돌리며 볼이 미지근해질 때 까지 (약 35℃) 돌립니다.

  4. STEP 4 : (5분 소요 예상)

    실온에 둔 버터를 잘게 썬 후 2~3 회에 걸쳐 넣습니다.

  5. STEP 5 : (5분 소요 예상)

    완전한 크림 상태가 될 때까지 계속 믹싱합니다.
    (기포가 충분히 들어가야 부드러운 크림이 됩니다)

  6. STEP 6 : (1분 소요 예상)

    럼주를 넣고 섞습니다.

  7. STEP 7 : ( 소요 예상)

    완성된 기본 버터 크림.

  8. STEP 8 : (1분 소요 예상)

    커피 액기스를 넣고 골고루 섞어 완성합니다.