초코 버터 크림 만들기달콤하고 사르르 녹는 초코 버터 크림 만들기~
made by
베이킹스쿨
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*총 작업시간: 31분 , *완성분량: 3호 케익 아이싱 1개 분량
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STEP 1 : (3분 소요 예상)
설탕과 물을 냄비에 넣고 끓입니다.
끓기 시작한 후 약 30초 정도 더 보글보글 끓입니다. -
STEP 2 : (3분 소요 예상)
흰자에 거품을 올린 후 거품기를 저속으로 돌리며 1번을 볼 가장자리를 따라
천천히 붓습니다. (매우 뜨거우니 조심하세요~!) -
STEP 3 : (5분 소요 예상)
거품기를 계속 돌리며 볼이 미지근해질 때 까지 (35℃) 돌립니다.
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STEP 4 : (5분 소요 예상)
실온에 둔 버터를 잘게 썬 후 2 ~ 3 회에 걸쳐 넣습니다.
(미리 핸드 믹서로 부드럽게 해두어도 좋습니다. -
STEP 5 : (5분 소요 예상)
완전한 크림 상태가 될 때까지 계속 믹싱합니다.
(기포가 충분히 들어가야 부드러운 크림이 됩니다) -
STEP 6 : ( 소요 예상)
완성된 기본 버터 크림
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STEP 7 : (7분 소요 예상)
초콜릿을 중탕으로 녹인 후 열을 조금 식혀 둡니다.
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STEP 8 : (3분 소요 예상)
버터 크림에 초콜릿을 넣은 뒤 잘 섞어줍니다.
(초콜릿이 너무 뜨거우면 버터가 녹을 수 있으므로 반드시 식은 후에 사용해 주세요)