<< 베이킹스쿨의 레시피 바로가기 (487건)
그리시니
담백하고 고소한 맛의 그리시니
made by
베이킹스쿨
|
|
|
*총 작업시간: 1시간 33분 , *완성분량: 1개약 25개 분
-
STEP 1 : (3분 소요 예상)
볼에 강력분, 드라이 이스트, 소금을 넣고 잘 섞은 뒤 따뜻한 물을 넣고 반죽합니다.
-
STEP 2 : (15분 소요 예상)
반죽이 한 덩이가 되면 올리브 오일을 넣고 중속에서 믹싱하며 글루텐을 형성합니다. (손 반죽시 시간이 더 소요 될 수 있음)
링크 : 글루텐 형성
http://www.bakingschool.co.kr/bs/bemarket/shop/index.php?pageurl=page_recipeview&uid=1959 -
STEP 3 : (50분 소요 예상)
작업대에 올리브 오일을 바르고 반죽을 올린 뒤 랩이나 비닐을 씌워 실온에 50분간 발효합니다.
-
STEP 4 : (4분 소요 예상)
반죽을 약 20g씩 분할하여 둥굴리기 합니다.
-
STEP 5 : (5분 소요 예상)
양손을 이용하여 반죽을 굴리며 길쭉한 스틱 모양을 만듭니다.
-
STEP 6 : (1분 소요 예상)
쿠키 팬에 반죽을 올린 뒤 윗면에 계란 물을 바릅니다.
-
STEP 7 : (15분 소요 예상)
윗면에 검은 깨와 콘그릿츠를 뿌려 준 후 예열된 220℃ 오븐에 약 15분간 굽습니다.
-
Tip
· 밀가루와 소금만으로 만들어 담백이란 무엇인가를 알게 해 주는 이태리에서 즐겨먹는
빵입니다.
· 그냥드셔도 맛있고, 올리브유와 발사믹식초를 섞은 소스에 찍어드시면 좋습니다.
