딸기바바로아

곱게 간 딸기, 레몬액기스를 냄비에 넣고 약불로 끓이고 불려둔 판젤라틴을 넣어 섞은 뒤 불에서 내려 식혀둡니다.

볼에 노른자, 설탕을 넣고 아이보리색이 날 때까지 휘핑 한 뒤 데운 우유를 조금씩 넣으며 섞은 뒤 냄비에 부어둡니다.

중간불로 저으면서 사진에서 처럼 반죽을 나무주걱에 묻힌 뒤 손가락으로 그어봤을 때 유지되는 정도가 되면 불에서 내려 식힙니다.
(약5~10분 스프같은 되기)

완전히 식힌3번에 1을 넣고 골고루 섞습니다.

휘핑한 생크림을 섞습니다.

젤리컵에 물스프레이를 뿌리고 반죽을 담은 뒤 냉장실에 3시간 정도 굳힙니다.

바바로아를 컵에서 꺼낼때에는 바바로아에 물이 들어가지 않게 손으로 잡고 틀째 따뜻한 물에 5초정도 담궈 둔 뒤 살짝 녹으면 냄비 밖으로 컵을 옮겨 엎어서 바닥에 탁 쳐서 꺼냅니다.

냉장고에 차게 보관한 뒤 과일로 장식합니다.