데블스 푸드 케익

데블스 푸드 케익

달콤한 가나슈와 진한 코코아향이 가득한 초코케익~

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재료
[케익]

버터 80g

설탕 130g

소금 1/4 ts

계란 1개

바닐라오일 1ts

우유 140ml

박력분 180g

코코아 30g

베이킹파우더 1ts

[가나슈]

생크림 150ml

다크커버춰 150g

버터 10g

슬라이스 아몬드 30g

준비해두세요
· 분말류는 체 쳐 둡니다.

· 버터는 실온에 녹여 말랑하게 합니다.

· 슬라이스 아몬드를 구워 잘게 부숴둡니다.

· 팬에 유산지를 깔아둡니다.

만드는과정

*총 작업시간: 1시간 30분 , *완성분량: 원형팬2호 1개

  1. STEP 1 : (8분 소요 예상)

    [케익]

    버터를 믹싱해 부드럽게 푼 뒤 설탕, 소금을 섞어 3회에 걸쳐 넣어가며 믹싱합니다.

  2. STEP 2 : (8분 소요 예상)

    계란을 풀어 3회에 걸쳐 넣어가며 충분히 믹싱합니다.

  3. STEP 3 : (5분 소요 예상)

    바닐라오일을 넣고 충분히 믹싱합니다.

  4. STEP 4 : (5분 소요 예상)

    우유를 절반정도 붓고 혼합 후 박력분, 코코아, 베이킹파우더를 넣고 섞은 뒤 나머지 우유를 넣고 섞습니다.

  5. STEP 5 : (35분 소요 예상)

    반죽을 팬에 넣고 평평하게 정리 후 예열된 180도 오븐에서 35분간 굽습니다.
    (중앙을 이쑤시개로 찔러봐 묻어나는 것이 없으면 ok)

  6. STEP 6 : (3분 소요 예상)

    식힌 뒤 볼록하게 부푼 윗면을 컷팅 해 제거합니다.

  7. STEP 7 : (5분 소요 예상)

    [가나슈]

    생크림을 끓여 다크커버춰와 섞어 함께 녹입니다.

  8. STEP 8 : (3분 소요 예상)

    가나슈가 따뜻할 때 버터를 넣고 섞어가며 녹입니다.

  9. STEP 9 : (3분 소요 예상)

    가나슈를 윗면에 조금 부어 얇게 코팅 시킵니다.
    (케익부스러기가 날리지 않도록 안정화 시키는 작업입니다)

  10. STEP 10 : (5분 소요 예상)

    가나슈를 듬뿍 부어 스패튤러로 저어가며 전체적으로 코팅시킵니다.

  11. STEP 11 : (5분 소요 예상)

    케익을 한손으로 들고 아랫쪽에 구운 슬라이스 아몬드를 묻힙니다.

  12. STEP 12 : (5분 소요 예상)

    남은 가나슈를 짤주머니에 넣어 좌우로 이동하며 일정하게 짠 후 딸기와 부순 아몬드를 올려 데코한다.