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스페클건강빵(이지스페클믹스)이지스페클믹스를 이용하여 손쉽게 만드는 우리가족 건강빵~
made by
베이킹스쿨
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*총 작업시간: 2시간 14분 , *완성분량: 5개
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STEP 1 : (5분 소요 예상)
강력분과 스페클믹스, 드라이이스트를 볼에 넣고 섞습니다.
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STEP 2 : (5분 소요 예상)
따뜻한 물을 넣고 섞습니다.
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STEP 3 : (20분 소요 예상)
손으로 반죽해 반죽이 어느정도 뭉쳐지면 작업대에 반죽을 치대며 글루텐을 형성합니다.
(반죽에 윤이나고 늘려봤을 때 풍선껌처럼 늘어지는 정도)
- 링크 : 글루텐 형성
http://www.bakingschool.co.kr/bs/bemarket/shop/index.php?pageurl=page_recipeview&uid=1959 -
STEP 4 : (15분 소요 예상)
글루텐이 형성 되었으면 비닐로 덮어 1차발효를 15분간 합니다.
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STEP 5 : (5분 소요 예상)
1차발효 후 100g씩 분할 한 뒤 동그랗게 둥글려 줍니다.
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STEP 6 : (5분 소요 예상)
작업대에 밀가루를 뿌리고 밀대로 잘 밀어 폅니다.
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STEP 7 : (3분 소요 예상)
위에서부터 아래쪽으로 손끝으로 꼭꼭 눌러가며 말아줍니다.
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STEP 8 : (3분 소요 예상)
반죽 끝부분을 터지지 않도록 꼭꼭 눌러줍니다.
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STEP 9 : (3분 소요 예상)
예쁜 고구마 형태를 만듭니다.
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STEP 10 : (50분 소요 예상)
팬에 올려준 뒤 비닐로 씌워 따뜻한 온도(40도)에서 2차발효 50분 합니다.
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STEP 11 : (20분 소요 예상)
스프레이로 반죽에 물을 가볍게 뿌린 후 윗면에 사선으로 세번 칼집을 내고 예열된 170도 오븐에서 15~20분간 굽습니다.
