미니 위크엔드

작은볼에 버터와 샤워크림을 담아 중탕볼에 올려 액체상태로 녹여줍니다.
갈아둔 레몬껍질(혹은 레몬필)을 넣고 잘 섞어주세요.

1번의 볼을 따뜻한 물에 올려 따뜻하게 온도를 유지시켜줍니다.

깨끗한 볼을 준비하고 계란을 담아주세요
거품기로 멍울을 풀어준 계란물에 설탕을 모두 넣어 잘 섞어줍니다.

3번 볼을 약 40도로 댑혀진 중탕물에 올려 계란물이 약간 따뜻해 지면
설탕이 완전히 녹을때까지 고속으로 약 4~5분간 돌려줍니다.

* 반죽을 떨어뜨려보아 자국이 약 10초 정도 남아있을때까지 거품을 확실하게 올려줍니다.

중탕볼에서 내린뒤 저속으로 약 10~15초정도 천천히 원을 그리면서 돌려
거품을 세밀하게 만들어줍니다.

2번의 볼에 든것을 (버터,샤워크림,레몬껍질) 6번의 볼에 한번에 모두
넣어줍니다.

고무주걱으로 제빨리 크게 섞어 잘 섞이도록 합니다.
(4~5회)

체쳐둔 가루류를 한번 더 체쳐가며 모두 넣어 줍니다.

약 20~30회 정도 크게 돌려가며 윤기가 나는 매끄러운 반죽을 만듭니다.

짤주머니에 모두 담아줍니다.
준비한 실리콘구겔호프틀에 8~9부 정도 반죽을 담아둡니다.

180도로 예열된 오븐에서 약 30~35분 가량 구워줍니다.

*나무꼬치등을 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 다 익은것이예요
*오븐에따라 시간과 온도를 조절합니다

다구워지면 바로 틀과 분리해서 식힘망위에서 완전히 식혀주세요 ~

[코팅크림을 만듭니다. ]
- 슈가파우더에 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다.

12번의 완전히 식은 케이크겉면에 코팅크림을 붓으로 고루 발라주세요~

그다음 200도로 예열한 오븐에서 2분 정도 구워 불투명했던 코팅크림을
투명하게 해줍니다.

겉면이 완전히 마르기 전에 잘라둔 피스타치오를 윗부분에 뿌려 완전히 식힌뒤
포장하거나 드세요 ^^