마론 부셰

마론 부셰

구름처럼 포근하고 부드러운맛~
고소한 마론크림을 샌드한 부셰^^

made by 도나

재료
흰자2개 설탕40g 노른자1개

아몬드가루30g 박력분30g

슈가파우더, 아몬드다이스 적당량

[마론크림]

마론페이스트70g 무염버터50g 생크림30g 럼주 1ts

준비해두세요
-흰자는 차게둡니다. (흰자 2개 분량은 약 70g )

-아몬드가루와 박력분은 한데 섞어 체쳐둡니다.

-무염버터,생크림,마론페이스트는

사용하기 30분 전부터 실온에 둡니다.

만드는과정

*총 작업시간: 28분 , *완성분량: 샌드시킨것 약 14~15개

  1. STEP 1 : (6분 소요 예상)

    차가운 흰자를 깨끗한 볼에 담고 설탕을 넣어 핸드믹서를 고속으로
    돌려줍니다. (4~5분) 짧은 뿔이 생기는 단단한 머랭을 만들어 주세요~

    차례로 노른자를 넣고 1~2분 고속으로 작동합니다.

  2. STEP 2 : (2분 소요 예상)

    1번 볼에 체친 아몬드가루와 박력분을 넣고
    가루가 보이지 않을때 까지만 크게 돌려 섞어줍니다.

  3. STEP 3 : (5분 소요 예상)

    1cm 원형깍지를 낀 짤주머니에 반죽을 모두 담아줍니다.
    철판위에 약 4cm 크기의 물방울 모양으로 짜 줍니다.

    그런 뒤 아몬드 다이스를 적당량 뿌려 주세요~

  4. STEP 4 : (5분 소요 예상)

    윗면에 슈가파우더를 충분히 뿌리고 (녹으면 한번 더 뿌려주세요)
    180도로 예열한 오븐에서 약13~15분간 노릇하게 구워줍니다.

    다 구워진 다쿠아즈는 철판에 약 2분 그대로 둔 뒤 하나씩 조심스럽게 떼어
    식힘망 위에 올려 식혀줍니다.

  5. STEP 5 : (10분 소요 예상)

    [마론크림 샌드]
    볼에 마론페이스트,마요네즈상태의 무염버터를 넣고 부드럽게 풀어 준뒤
    생크림과 럼주를 넣고 고루 섞이도록 합니다.

    크림을 짤주머니에 넣고 4번의 식힌 부셰에 샌드시켜줍니다.

  • 보기엔 다쿠아즈와 비슷해 보이지만
    흰자만으로 만든 쫀득한 식감의 다쿠와즈와는 다르게
    부셰는 노른자를 넣어 비스퀴같이 폭신하고 부드러운 맛이 특징이예요 ^^

  • 사르르녹는 마론크림이 잘어울리는 달콤하고 부드러운맛~

  • 크림을 샌드한 모양이 동글동글해서 앙증맞은 느낌이랍니다 :)

  • 계란박스를 재활용해서 포장해 보세요 :)