하트파이

볼에 박력분, 소금, 찬물을 넣고 한덩이가 되면
버터 A를 넣고 골고루 섞습니다.

한 덩이가 된 반죽을 랩에 싼 뒤, 냉장고에 30분간 넣어 휴지시킵니다.

버터B를 크기 14x18cm 크기의 비닐에 넣고
손으로 꾹꾹 눌러 평평하게 한 뒤 냉장고에 넣어둡니다.

작업대에 덧밀가루를 뿌려준 뒤, 반죽을 올려 3을 감쌀정도의 크기로 민 뒤,
3을 중앙에 올립니다.
(반죽을 정사각 형태로 밀어 놓고 버터를 올리되 모서리 부분과 어긋나도록 마름모꼴로 올립니다)
반죽의 남는 부분을 접어 모아 끝부분을 꼼꼼히 봉합니다.

작업대에 덧밀가루를 뿌려가며 직사각 형태가 되도록 반죽을 밀어줍니다.

반죽의 오른쪽과 왼쪽을 접어 3단으로 접히게 한 뒤,
밀대로 길게 밀어 또 3단으로 접고 랩을 씌워 냉장실에 15분간 둡니다.

(5,6의 과정을 2번 반복해 주세요 - 바삭한 파이층을 만드는 과정)

반죽 윗면에 비닐을 덮어 냉장고에 15분간 더 둡니다.

작업대에 설탕을 골고루 뿌린 뒤 반죽을 위에 올리고, 0.5cm두께로 밉니다.
윗면에도 붓으로 살짝 물칠을 한 뒤, 설탕을 뿌립니다.

반죽을 22x30cm의 크기로 재단한 뒤, 임의로 4등분 해
양쪽 끝을 같은 길이로 마주 접습니다.
(마주접은 반죽 가운데 부분에 1cm정도 공간을 둡니다)

접은 반죽을 접어 포갠 뒤 냉동실에 15분간 넣어두고
칼로 1cm간격으로 잘라 쿠키팬에 올립니다.

(구우면서 많이 퍼지므로 반죽 사이 간격을 넓게 띄워 올립니다)

예열된 200℃ 오븐에 7분간 구운 뒤 꺼내어 모양이 어색한 것은 바르게 잡아주고, 10분간 다시 굽습니다.

(굽는 도중에 모양을 잡아주어야 예쁜 하트 모양이 됩니다 ^^)