대표적인 연성치즈, 덴마크 브리치즈

까망베르와 견줘지는 치즈의 맛,
까망베르는 잉태한 비법의 치즈

브리치즈는요

브리치즈는 숙성강도에 따라 브리드멀랭과 브리드모로 나뉘며 프랑스 파리에서 동쪽으로 약 50km정도 떨어진 브리지방이 원산지로 그 지역명을 치즈이름으로 갖고있는 치즈입니다
치즈를 미세하게 둘러싼 하얀 곰팡이 껍질을 특징으로 갖고 있는데 이것은이 바로 브리치즈의 풍미를 결정해주는 페니실리움 칸디둠이라는 곰팡이죠..
브리드모는 치즈의 여왕이라고 불리며 흰 곰팡이 치즈의 오랜 역사와 전통을 아지까지 지켜오고 있습니다
흰색 치즈의 표면 안쪽은 노란색의 진한 크림 형태로 상온에 오래 두면 크림처럼 녹아내린답니다
프랑스 혁명당시 영국으로 피신하던 사제가 노르망디를 지나는 중에 한동안 머물렀던 농가에 아렐이라는 여주인에게 브리치즈를 전수했는데 그것이 훗날 노르망디화한 브리 즉, 까망베르의 탄생을 가져왔다고 하네요^^
그럼, 브리치즈는 까망베르의 어머니?

무엇을 할 때 사용하나요? (용도)

특별히 와인과 잘 어울리는 연질치즈로 보통 약간 신맛과 함께 톡 쏘는 맛이 있고 은은한 나무향이 나는 치즈로 테이블치즈로 사용됩니다