::커스터드 초콜릿 타르틀레트::

1. 볼에 우리밀박력분,슈가파우더를 체쳐 담고, 소금을 약간 넣고

차가운버터를 넣어주세요

2. 스크래퍼로 버터를 작게 다져 버터를 콩알만하게 다져 섞어주세요

3. 보슬보슬하게 되면 손으로 버터를 으깨주며 섞어주세요



4. 가운데 홈을 판뒤, 노른자1개를 넣고 섞어주세요,한덩어리로 잘 뭉쳐지지않으면

물을 약간 넣어 섞어주세요

5. 손으로 반죽을 한덩어리로 뭉치도록 고루고루 섞어주세요

6. 반죽을 랩에 공기가 들어가지않도록 잘 싸준뒤,냉장고에 30~1시간정도 휴지시켜주세요

1. 노른자를 풀고,설탕을 넣고 섞어준뒤,옥수수전분을 넣고 섞어주세요



2. 고루 섞이면 우리밀가루를 넣고 섞어주세요

3. 팬에 우유,바닐라빈을 긁어넣어 약불에 가장자리가 살짝 끓는정도만 따뜻하게 데워준뒤

노른자반죽에 데운 바닐라우유를 넣고 섞어주세요

4. 고루 섞이면 체에 한번 걸러 다시 팬에 담아준뒤,다시 중불에 올려주세요

5. 중불에 올려 거품기로 계속 저어가며 걸쭉하게 끓여주세요

묽은 반죽이 천천히 거품을 뽁뽁 일으키면서 매끈한 커스터드가 되면 불에서 내려주세요



충분히 끓여주셔야 세균번식도 덜 한답니다

6. 밧드에 커스터드를 채워서 랩을 덮어 재빨리 식혀주세요

냉장고에 넣어 식히거나,서늘한곳에서 식혀주세요



재빨리 식혀주셔야 금방 상하지않아요, 물론 세균번식도 덜 하구요

7. 휴지시킨 반죽을 꺼내 랩과 랩사이에 반죽을 넣고 덧밀가루를 살짝만 뿌려준뒤,

밀대로 1~2mm두께로 밀어주세요

8. 밀대로 밀어낸 반죽에 6.5~7cm쿠키커터로 반죽을 찍어주세요

9. 타르틀렛트 틀이나 미니머핀구에 반죽을 올려준뒤,포크로 반죽표면을 찍어준뒤,

180도로 예열된오븐 10분정도 노릇하게 구워주세요

10. 생크림 50g을 설탕없이 얼음물을 받혀 단단하게 휘핑해주세요



11. 충분히 냉각시킨 커스터드를 고루 풀어준뒤,휘핑한 생크림을 넣고 섞어준뒤,짤주머니에 담아준비합니다

12. 오븐에 노릇노릇하게 구워낸 타르틀렛트는 식힘망에 올려 충분히 식혀준뒤,

미리 만들어준 커스터드 크림을 8~90%정도 가득채워 주세요



그냥 스푼으로 떠서 채워주셔도 되고 저처럼 짤주머니에담아 짜주셔도 되어요,

짤주머니에 담아서 채워야 훨씬 깔끔하게 채워지고 초콜릿코팅도 매끈하게 잘 되니 짤주머니로 채워주세요!

13. 윗면에 올려줄 초콜릿을 중탕해서 녹이거나,멜팅기구에 녹여주세요



*초콜릿을 중탕으로 녹일땐 물온도가 너무 높아서도 안되고,수증기나 물이 조금이라도 들어가면

안되는거 아시죠?

14. 녹여준 초콜릿을 크림을 채운 타르트윗면에 평평하게 채워주세요

서늘한곳에서 초콜릿을 굳히면 완성이예요