::슈케트:: chouxquettes!

1. 팬에 버터,물,소금,설탕을 담아 중불에 올려줍니다.





2. 버터가 완전히 녹아 바르르 끓을때까지 완전히 녹여 끓여주세요.



*반드시 버터가 녹아 바르르 끓어야해요!그렇지않으면 완벽한 슈를 만나기 어려우실듯..^^;

3. 불에서 내려 바로 미리 체쳐둔 유기농 박력분을 넣고



4. 주걱으로 재빨리 섞어주세요.

5. 바로 중약불에 올려 반죽을 호화시켜주세요.



주걱으로 반죽을 골고루 볶아주셔야해요.

6. 약 4~5분 정도 익히다보면 팬 바닥에 막이 생기듯 눌러지는게 보이고 반죽에서는

밀가루 냄새가 볶아지는 냄새가 나고



팬을 흔들었을때 서로 뭉쳐서 데굴데굴 굴러다니는정도까지 완벽하게 볶아주세요



*간혹 팔이 빠지시는분도 계세요 ㅋㅋ

7. 미리 달걀2개를 고루 풀어서 준비해주신뒤,



8. 호화시켜준 반죽을 바로 볼에 옮겨 뜨거울때 미리 풀어준 달걀을 절반가량 부어주세요

. 주걱으로 재빨리 섞어주시는데,이때 달걀과 반죽이 섞이지 않고 빙빙돌면서 잘 섞이지않지만,

계속 섞다보면 꾸덕꾸덕하게 반죽이 되요, 그후 달걀을 조금씩 나눠 넣어가며 섞어주세요



*달걀을 모두 넣지않고 달걀이 조금 남습니다.

10. 절대 계란2개양을 모두 넣지마세요. 사진처럼 주걱으로 반죽을 떠봤을때

주르르 흐르지않고 반죽이 축 늘어지는 정도까지만 달걀을 넣어주세요.



*이때 달걀 조절을 잘 못해 반죽이 주르르 흐르고 질게되면 실패확률이 매우 높아요

11. 반죽을 원형깍지를 끼운 짤주머니에 담아줍니다.

12. 팬위에 짤주머니에 담은 반죽을 2.5~3cm크기로 짜주신뒤,



13. 반죽에 넣고 남은 달걀에 물을 조금넣어 섞어준뒤,반죽윗면에 듬뿍 발라줍니다.

달걀물외에 그냥 물스프레이로 물을 듬뿍 뿌려주셔도 되요.

왼쪽은 우박설탕,오른쪽은 아몬드 분태예요.



우박설탕은 슈케트에서 필수 재료,아몬드 분태는 취향에 따라 빼주셔도 상관없어요.

14. 스프레이를 한 반죽윗면에 아몬드분태-우박설탕을 듬뿍 올려준뒤,



180도로 예열된오븐에 30분정도 노릇노릇하게 구워주세요



(오븐열이 약할시 190도 30분)

(오븐열이 많이 약할시 210도 30분)

(오븐열이 강할시 170도 20~25분)