헬로키티 캐릭터케익 만들기

볼에 계란을 먼저 풀어준뒤 물엿+설탕을 넣고 휘핑하여줍니다
이때 거품이 잘 일게 하려면 중탕방식으로 계란볼아래 뜨거운물을 넣을 볼을 아래에 받쳐서 거품이 잘 일게 하는데요..
이때 반죽 온도가 약 40도 정도이면 알맞습니다

(바닐라향이나 익스트랙을 넣으시려면 이단계에서 넣어주세요)

고속으로 약 3분이상 휘핑자국이 3초이상 남을때까지 믹싱후
저속으로 약 1~2분정도 믹싱하는데요
이때 불필요한 큰거품을 제거하게됩니다

벨벳처럼 매끄러운 반죽이 되면 체쳐둔 박력+베이킹파우더를 넣고
주걱으로 섞어줍니다


녹인버터와 우유를 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다

버터칠한 실리콘틀에 반죽을 담아줍니다

170도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 160~170도로 온도조절을 한후 약 30~40정도 구워줍니다
(오븐에 따라 굽는 온도와 시간은 달라집니다)

구워진 케익은 틀에서 꺼내 식혀준뒤 밀봉보관하여줍니다

(시럽만들기)

냄비에 분량의 설탕과 물을 넣고 중불에서 설탕이 다 녹아 끓을때까지 놓아둡니다
설탕이 모두 녹으면 불을끄고 식혀준뒤 냉장보관해놓았다
케익에 쓰기전 럼을 추가하여 줍니다

(버터크림만들기)

1. 청만들기-
바닥이 두꺼운 냄비에 설탕(72g)과 물을 넣어 120도씨로 끓여 청을 만듭니다
끓을때까지는 절대 휘젖지 마세요

2. 믹싱볼에 계란흰자를 풀어주고 남은 설탕(10g)을 넣어 머랭을 만들어줍니다
여기에 만들어둔 청을 넣고 믹싱하여 단단한 머랭을 만들어줍니다

청을 넣어 뜨거웠던 머랭온도가 내려가면 완전히 식기전 버터를 2~3번에 나누어 넣고
고속으로 믹싱하여 줍니다

3. 크림상태가 되면 바닐라 익스트랙을 넣고 저속으로 1분정도 믹싱하여줍니다

버터를 덜어내어 각각의 색소를 섞어 준비해줍니다

(케익데코하기)

1. 먼저 케익바닥부분을 빵칼을 이용하여 다듬어준뒤 2등분하여 줍니다

2. 자른 단면에 설탕시럽을 붓을 이용하여 충분히 적셔주고, 스패튤러를 이용하여 버터크림을 적당량 발라줍니다
그위에 과일쨈도 적당량 발라줍니다

3. 케익윗부분을 덮고 붓을 이용하여 시럽을 다시한번 적셔줍니다

4. 케익받침위에 데코할 케익시트를 올려줍니다

5. 짤주머니에 적당량의 버터크림을 넣고 데코하여줍니다

케익데코는 크기가 작은 부분부터 데코하여 주시면 편해요~