달콤한 봄날의 딸기치즈타르트

푸드프로세서에 아몬드가루, 중력분, 슈가파우더, 버터, 소금을 모두 넣고
살짝살짝 끊어주며 섞어서 소보루 상태가 되면
달걀 노른자와 바닐라빈 씨를 넣고 다시 끊어주며 잘 섞어주세요^^

반죽이 어느정도 뭉쳐지면
푸드프로세서에서 꺼내어 손으로 주물주물해 한덩어리로 완벽히 뭉쳐줍니다.

비닐 또는 랩에 싸서 냉장고에 1시간동안 휴지시켜주세요^^~


1시간동안 잘 휴지시킨 반죽을 꺼내어 밀대로 5mm정도 되게 밀어줍니다.
그리고 타르트팬 위로 옮겨서 손끝으로 꼼꼼히 밀착시켜주세요~

그 다음은 포크로 퐁퐁퐁 구멍뚫기~

구멍뚫어준 타르트반죽 위에 종이포일을 구겨얹고 그 위에 쌀 또는 콩을 얹어주세요~
그리고 170' 예열된 오븐에서 15분간 구워주세요.


오븐에서 15분간 구워진 타르트반죽을 꺼내어
따로 준비해둔 노른자 약간을 발라줍니다.

노른자를 발라주면 타르트지가 코팅이 되어서 - 속의 충전물을 넣어도
타르트지가 바삭함을 유지한답니다ㅎㅎ

그리고 다시 10분 더 구워주세요 ^^~


구운 타르트지는 팬채로 식힌 다음 꺼내어주세요~

타르트지가 식는동안 치즈케이크 필링을 만들어두세요~ : D

깨끗한 볼에 크림치즈를 담고 부드럽게 풀어주고..
실온에 두어 차갑지 않은 사워크림을 넣어 섞어주세요^^~

설탕을 넣어 섞어준다음..
계란도 넣어 섞어줍니다ㅎㅎ

거기에 생크림을 넣어 섞고.. (저는 덴마크생크림 사용했어요~)
옥수수전분까지 넣어 섞어주면
간단하게 치즈케이크 필링 완성이에요^^

잘 구워 식혀둔 타르트지 위에 치즈필링을 듬뿍 떠얹고..
예열된 160' 오븐에서 30분간 그대로 구워줍니다_


저는 가스오븐 이용해서 160'로 구웠지만..
전기오븐 사용하시거나 화력이 센 오븐을 갖고계시다면 150'정도로 낮춰서 구워주세요~

이제 위에 얹을 토핑크림을 만들어요~

실온에 두어 부드러운 크림치즈를 잘 풀어주고 설탕을 넣어 잘 섞어주세요.

마지막으로 요거트를 넣어 섞어 크림을 완성해주세요^^~

요거트토핑크림을
완벽히 식혀둔 치즈타르트 위에 고루고루 발라줍니다~

딸기 적당량을 준비해서 꼭지를 떼어 깨끗이 씻은다음
물기를 제거해주세요~

그리고 토핑크림을 발라둔 타르트 위에 딸기를 소복히 얹어주시면 완성이랍니다 ^^*