애플파이

< 파이지 만들기 >

저는 이번에 푸드프로세서를 이용해서 쉽게 만들어 봤어요.
가루(박력분, 강력분, 소금)를 넣고 2~3초간 돌립니다.

차가운 상태의 버터를 넣고 1초 간격으로 돌렸다 멈췄다를 반복하면서
버터가 밀가루랑 섞이면서 작게 잘라질 때까지 약 15~20번 정도 돌립니다.
(횟수는 제품에 따라 조금씩 차이가 있을 수 있습니다.)

버터가 콩알만하게 잘라졌으면 차가운 물을 넣고
2초 간격으로 돌렸다 멈췄다를 반복해주세요.
한덩어리로 뭉쳐질 때까지만 돌립니다.
(마찬가지로 횟수는 제품에 따라 조금씩 차이가 있을 수 있습니다.)

비닐봉지에 넣어서 냉장고에 최소 1시간 이상 넣어두었다가 사용합니다.

< 애플 콩포트 만들기 >

* 콩포트는 과일을 통째로 설탕조림한 것입니다. 그런데 저는 먹기 편하라고 작게 잘랐습니다.

후라이팬에 버터를 넣고 약불에 올립니다.
버터가 녹을 때쯤 잘라둔 사과를 넣고 잘 볶아주세요.

볶다가 설탕을 넣고 대충 섞은 다음 그대로 둡니다. (알아서 물이 생겨요~)

바닐라익스트랙을 넣어주세요.

레몬엑기스도 같이 넣고 원하는 농도가 될 때까지 졸입니다.
물기가 촉촉하게 남아있는 정도까지 약불에서 5~10분정도 졸이시면 돼요.

그대로 쓰실 분은 쓰시고 저처럼 감자 으깨는 도구로 으깨주셔도 됩니다.

< 애플파이 만들기 >

냉장고에 넣어두었던 파이지를 꺼내서 1/3정도를 떼어냅니다.
2~3mm두께로 밀어주세요. (타르트틀보다 조금 더 크게 밀어주세요.)

타르트팬에 파이지를 올리고 가장자리는 잘라냅니다.
모서리부분을 꼼꼼하게 붙이고 모양을 다듬은 다음 포크로 바닥에 구멍을 송송 내주세요.

철판 위에 타르트틀을 올리고 180℃로 충분히 예열된 오븐에 넣고 20분정도 구워줍니다.
노릇하게 구워진 파이는 틀채로 식힘망에 올려서 완전히 식힙니다.

파이지가 식는 동안 깨끗하게 씻어둔 사과를 4등분하고 씨 있는 부분은 잘라낸 다음, 껍질 채로 1~2mm두께가 되도록 슬라이스해서 준비합니다.

파이지가 식으면 미리 준비해둔 애플콩포트를 얇게 펴발라 주세요.

그 위에 슬라이스해둔 사과를 이쁘게 모양내서 올립니다.

녹인 버터를 얇게 발라주세요.

위에 설탕을 솔솔 뿌린 다음(저는 좀 많이 뿌렸네요. 많이 뿌리면 다니까 조금만 뿌려주세요~)
180℃로 충분히 예열된 오븐에 넣고 20~50분간 원하는 색이 날 때까지 구워주시면 됩니다.