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쇼콜라 파운드 떡 케이크
바쁜 일상... 여러분은 어떻게 지내고 계세요?ㅎㅎ made by 스타일리스트허고은 |
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*총 작업시간: 1시간 3분 20초, *완성분량: 20*7.2 (높이5) 1개
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STEP 1 : (3분 30초 소요 예상)
볼에 멥쌀햇땡실1.5컵, 찹쌀햇땡실1/2컵을 섞어 준 다음 물2Ts을 넣고 손바닥으로 골고루 비벼 물주기를 합니다.
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STEP 2 : (1분 30초 소요 예상)
중간체에 2번 내려줍니다. (양이 적어 금방 내려가요~)
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STEP 3 : (1분 30초 소요 예상)
설탕2Ts을 쌀가루에 골고루 섞어줍니다.
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STEP 4 : (3분 30초 소요 예상)
다른 볼에 멥쌀햇땡실1.5컵, 찹쌀햇땡실1/2컵, 코코아가루1Ts을 섞어 준 다음 물2Ts을 넣고 손바닥으로 골고루 비벼 물주기를 합니다.
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STEP 5 : (1분 30초 소요 예상)
마찬가지로 중간체에 2번 내려줍니다.
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STEP 6 : (1분 30초 소요 예상)
설탕2Ts을 쌀가루에 골고루 섞어줍니다. (중간켜로 초코필링이 들어가기 때문에 가감하세요^^)
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STEP 7 : (2분 30초 소요 예상)
구름떡틀(소) 안쪽에 포도씨유를 약간 발라준 후 흰쌀가루1컵->코코아쌀가루1컵->초코필링->코코아쌀가루1컵->흰쌀가루1컵 순으로 채웁니다.
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STEP 8 : (1분 30초 소요 예상)
손바닥이나 스크래퍼를 이용해 윗면을 고르게 정리합니다. (절대 누르지 마시고 떡이 수증기를 머금을 공간을 확보해주세요~)
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STEP 9 : (30분 30초 소요 예상)
김오른 물솥에 30분 찝니다.
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STEP 10 : (4분 30초 소요 예상)
다크초콜렛100g, 생크림100g을 중탕합니다.
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STEP 11 : (2분 30초 소요 예상)
호두반태, 피스타치오, 캐슈넛, 통아몬드(각각 3개~5개정도)을 설탕물에 살짝 조립니다.(설탕:물=1:1)
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STEP 12 : (5분 50초 소요 예상)
한김 식힌 떡케이크를 체에 받쳐 중탕한 가나슈를 뿌려 발라줍니다. (스페츌러나 고무주걱을 이용해 자연스럽게 발라주세요~)
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STEP 13 : (1분 30초 소요 예상)
조린 견과류를 떡케이크 위에 장식합니다. (가나슈가 굳기 전에 올려주셔야 견과류가 자연스럽게 가나슈와 한몸이 되어 고정됩니다.)
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STEP 14 : (1분 30초 소요 예상)
달콤 살벌한 쇼콜라 파운드 떡케이크 완성!!!
