촉촉한 초코칩쿠키

실온에 꺼내두어 말랑말랑해진 버터를 먼저 크림화하고
황설탕과 흰설탕, 소금 조금을 모두 넣고 충분히 크림화합니다.
(소금 조금 : 엄지와 검지로 꼬집은 정도)

크림화가 잘 된 버터반죽에 바닐라익스트랙을 넣어주세요.

* 바닐라익스트랙은 계란냄새나 밀가루 냄새 등 잡냄새를 제거해주는 역할을 합니다. 바닐라익스트랙이 없는 분들은...
바닐라설탕을 step1단계에서 같이 넣으셔도 되고,
바닐라가루 2g정도를 중력분과 같이 섞어서 넣으셔도 돼요.
아니면 바닐라오일을 몇방울 넣으셔도 되고요.

계란을 미리 풀어서 조금 넣고 휘핑합니다.
계란은 3~4번에 나누어 넣으세요. 그래야 버터와 분리되지 않아요.

처음에 넣은 계란이 버터와 잘 섞이면 계란을 조금 더 넣고 휘핑합니다.
이렇게 계란을 나누어서 넣으시면 돼요.

미리 체 쳐둔 가루류를 넣고 주걱으로 11자를 그리듯이 섞어주세요.

가루가 대충 섞이면 다크초코칩을 넣고 섞어주세요.
(위에 올릴 분량을 조금 남겨두고 섞으세요.)

쿠키팬에 유산지(테프론시트)를 깔아주세요.
반죽을 약 25~30g씩 손으로 떼어서 동그랗게 올립니다.
(반죽이 손에 좀 묻어요. 그게 싫으면 쿠키스쿱이나 물 묻힌 숟가락을 이용하시면 돼요~)

손에 물을 약간 묻히고 눌러줍니다.
구우면서 퍼지니까 너무 납작하게 누르진 마세요~
남겨둔 초코칩을 몇개씩 올려주세요.

175℃로 예열한 오븐에서 10~11분간 구워줍니다.
오븐에서 꺼내면 팬에 1~2분간 그대로 두었다 식힘망에 옮겨서 식혀주세요.
부드럽기 때문에 바로 옮기면 부서질 수 있어요.
그리고 안 익은듯하다고 더 오래 익히시면 바삭한 쿠키가 됩니다. ^^;