딸기 샤를로트 케이크

(1) 비스퀴 만들기

볼에 달걀흰자를 넣고 살짝 풀어 준뒤,
설탕을 2~3번에 나눠 넣으며
고속으로 휘핑해 단단한 뿔이 생기는 머랭을 만듭니다.

다른 볼에 달걀 노른자를 넣고 뽀얀 크림색이 될때 까지 고속으로 휘핑합니다.

머랭에 휘핑한 달걀 노른자를 넣어 거품이 꺼지지 않도록
잘 섞어줍니다.

반죽이 어느정도 섞이면 체친 박력분을 넣고,
거품이 꺼지지 않도록 주의하면서 재빨리 섞어줍니다.

완성된 반죽은 지름 1센티의 원형깍지를 낀 짤주머니에 담아 짜줍니다.
길이 6~7센티 되도록 통나무 모양으로 한줄 짜고,
지름 15센티 정도 되는 원형으로 빙글빙글 돌려 짜줍니다.

이렇게 두판을 구워야 하는데,
180도로 예열된 오븐에서 7~8분정도 구워줍니다.

완성된 비스퀴는 한김 식힌뒤,

원형모양 비스퀴는 지름 13센티정도 되도록 커팅하고,
통나무 모양 비스퀴는 길이가 5센티 정도로 균일하게 커팅해 준비합니다.

(2) 크림치즈 필링 만들기

생크림에 설탕을 넣고 뿔이 살짝 휠 정도로만 휘핑합니다.

다른 볼에 말랑한 크림치즈를 가볍게 풀어 준 뒤,
휘핑한 생크림을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어줍니다.

무스틀에 통나무 모양 비스퀴를 삥 둘러준뒤,
원형 모양 비스퀴를 밑에 끼워줍니다.

시럽 만들기는 너무 간단해서 과정을 생략했는데요~
레시피의 재료대로 넣고 휘휘 섞어주시기만 하면 되요^^

시럽을 원형 비스퀴에 충분히 발라줍니다.

크림치즈 필링을 적당량 올리고,

슬라이스한 딸기를 한층 올려줍니다.

그 위에 다시 크림치즈 필링을 올리고,

원형 비스퀴를 한장 더 올려 시럽을 충분히 발라줍니다.

다시 크림치즈 필링을 올리고

슬라이스 딸기를 한 층 올려준뒤,

마지막으로 크림치즈 필링을 올리고
반 자른 딸기와 피스타치오로 장식해 주면 완성입니다^^