롤치즈식빵

롤치즈식빵

담백한식빵에 고소한 롤치즈의 조화 ^^

made by 감자세상

재료
강력분 300g

생이스트 15g (인,이스트는 반만 넣어주세요)

소금 6g

설탕 15g

버터 12g

우유 120g

따뜻한물 90g

롤치즈 적당량

준비해두세요
1.버터는 미리 실온에 꺼내둔다

2.우유와 물은 미리 섞어 따뜻하게 데워둔다

3.식빵팬에 버터칠 한다

4.2차발효 끝나기 30분전 오븐예열한다

만드는과정

*총 작업시간: 2시간 18분 9초, *완성분량: 식빵팬 1분량

  1. STEP 1 : (2분 1초 소요 예상)

    밀가루에 설탕,소금,이스트를 서로닿지않게 넣어줍니다 ..
    그리고 따뜻하게 데운 우유+물을 넣고 가루가 보이지않을때까지
    믹싱 (저속)

  2. STEP 2 : (7분 1초 소요 예상)

    가루가 보이지않으면 실온의 버터를 넣어 믹싱..
    중속으로 5-7분가량 믹싱후 테스트하여 얇은막이 보이면 반죽완성

  3. STEP 3 : (50분 1초 소요 예상)

    반죽을 볼에 담아 비닐덮고 따뜻한곳에서 1차발효합니다
    (약 40-50 분, 부피 2.5배 부풀때까지)

    중앙을 찔러 테스트한후 주먹으로 눌러 가스를 빼준다

  4. STEP 4 : (15분 1초 소요 예상)

    총 반죽무게를 3등분하여 둥글리기 한후 비닐덮어 10분 중간휴지 시켜준다

  5. STEP 5 : (2분 1초 소요 예상)

    중간발효가 끝난 반죽을 하나씩가져와 성형한다 ,,,,

    타원으로 밀어편후 롤치즈를 올려줍니다 .. 취향껏 듬뿍 ^^

  6. STEP 6 : (1분 1초 소요 예상)

    양옆을 접은뒤 ..
    사진엔 없지만 접은윗면에도 롤치즈 몇개 올려주세요

  7. STEP 7 : (1분 1초 소요 예상)

    돌돌 말아줍니다 ,,, 풀리지않게 이음매 봉합해주시구요

  8. STEP 8 : (30분 1초 소요 예상)

    반죽의 이음매가 아래로 가도록 팬닝한후 2차발효 합니다
    (30분가량,, )

  9. STEP 9 : (30분 1초 소요 예상)

    원래 반죽을 틀높이 1-1.5cm 안되게 부풀리는것이 정석이지만
    롤치즈가 너무 많이 들어가면서 부피가 많이 커졌어요 ^^
    그래서 이번엔 틀높이까지 발효시킨것이랍니다 ,,

    이렇게 2차발효가 끝난 반죽을 170도 오븐에 30분간 구워줍니다

  • 식빵이 식은뒤 잘라주세요 ^^

    뜨꺼울때는 치즈가 녹아있어 자르기 힘들어요 ~~

  • 쏙쏙 들어간 롤치즈 ^^

  • 하루지나 식은빵은 살짝 토스트 하면 다시 몰랑몰랑~
    맛있는 롤 치즈 식빵이 됩니다 ^^

  • 커피한잔과 함께하는 브레드타임 !! ^^

  • 덜식어서 몇번 자르다 만 모양새... ㅋ

    그럼 맛있게 만들어 드세요 ^^



    http://blog.naver.com/versailles16 .....감자세상