로티보이 번

볼에 강력분을 체쳐 놓고 작은 구멍을 세개 파서 소금, 설탕, 인스턴트 드라이이스트를 각각 넣어줍니다.
서로 닿지 않게 하기 위해서 구멍을 파서 넣는거에요.
그다음 손으로 뒤적거려서 가루들을 잘 섞어줍니다.

따뜻하게 데운 우유를 넣어주세요.

계란 1개를 미리 푼 다음 빵반죽에 넣어주세요.
이대로 한덩이로 뭉쳐질 때까지 반죽합니다.

* 키친에이드를 이용하시는 분은 훅을 끼고 4단에서 2~3분간 돌리면 됩니다.
* 손반죽을 하는 분들은 손으로 잘 주물러주세요.

반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 제대로 치대기 시작합니다.

* 키친에이드를 이용하시는 분은 훅을 끼고 4단에서 10~15분간 돌리면 됩니다.
* 손반죽을 하는 분들은 반죽을 작업대에 내리치고 접고를 반복해서 20분 이상 충분히 치대주세요.

반죽을 늘렸을 때 뒤가 비칠 정도로 얇게 늘어나면서도 찢어지지는 않는 정도까지 충분히 치대주셔야 말랑말랑한 빵을 드실 수 있습니다. ^^

큰 볼에 반죽을 넣고 랩을 씌워서 따뜻한 곳에서 1차발효 약 1시간동안 합니다.
이스트 숨구멍 3~4개도 뚫어주세요.
(따뜻한 곳에 뜨거운 물이 담긴 컵과 함께 두고 비닐이나 큰 볼로 덮어주세요.)

1차발효가 끝나면 2배정도 부풀어 있을 거에요.
(시간보다는 반죽이 부푼 정도를 보고 발효시간을 맞춰주세요.)

작업대에 덧가루(강력분)을 약간 뿌리고 반죽을 올린 다음 손바닥으로 가볍게 두드리면서 가스를 뺍니다.

8등분한 후 둥글리기해서 젖은 면보를 덮어두세요.
이대로 15분간 벤치타임 들어갑니다.

그사이 차가운 상태의 가염버터를 10g씩 8개로 잘라주세요.
(크림치즈를 넣을 분들도 10g씩 준비해주세요.)

반죽을 손으로 대충 납작하게 만든 다음 버터를 한개 올리고 잘 감싸줍니다.
8개를 모두 이렇게 해주세요.

쿠키팬에 테프론시트를 깔고 버터 감싼 빵반죽을 올립니다.
젖은 면보를 덮고 따뜻한 곳에서 약 40분간 2차발효 합니다.

2차발효를 하는 동안 쿠키반죽을 만들어 주세요.
먼저 부드러운 상태의 무염버터를 잘 풀고 슈거파우더를 넣고 휘핑합니다.

모카액기스를 넣고 섞어주세요.

계란을 미리 풀어서 쿠키반죽에 2번에 나누어 넣으면서 섞어줍니다.

중력분을 넣고 주걱으로 11자를 그리듯이 섞어주세요.
가루가 거의 섞일 때쯤 우유도 넣고 섞어줍니다.
완성된 반죽은 짤주머니에 넣어주세요.

2차발효가 끝난 빵반죽위에 짤주머니에 넣은 쿠키반죽을 동글동글 짜주세요.
사진에 보이는 것보다 더 많이 짜주셔야 쿠키반죽이 빵 밑으로 많이 흘러내려요.
사진정도만 짜면 거의 빵크기와 같은 정도만 흘러내립니다.

190℃로 예열한 오븐에서 12~15분간 구워줍니다.

완성된 빵은 식힘망에 옮겨 식혀주세요.