초코 제누아즈<코코아 제누아즈> 만들기

초코 제누아즈<코코아 제누아즈> 만들기

저번 제누와즈 레시피와는
다른 레시피로 만들어봤어요.
요 레시피도 맛나더라구요.

여러분도 초코 제누와즈로
맛있는 케이크
도전해보시지 않으실래요.?

made by 세임디 홈페이지 바로가기

재료
달걀 200g(4개), 설탕 80g 물엿 16g

박력분 88g 코코아가루 12g 베이킹소다 2g

무염버터 20g

준비해두세요
* 계란은 미리 실온에 두세요.

* 가루류는 미리 3~4회 체쳐두세요.

* 버터는 중탕으로 녹여두세요.

* 물엿은 데워두세요.

만드는과정

*총 작업시간: 1시간 12분 , *완성분량: 원형2호틀 1개분량

  1. STEP 1 : (2분 소요 예상)

    먼저 틀에 유산지를 깔아줍니다.

  2. STEP 2 : (1분 소요 예상)

    볼에 흰자를 풀고 핸드믹서 5단에서 10초간 풀어줍니다.

  3. STEP 3 : (5분 소요 예상)

    설탕을 3번에 나누어 넣으며 뿔이서는 정도의
    머랭을 만들어주세요.

  4. STEP 4 : (3분 소요 예상)

    노른자를 한개씩 넣어주면서 데워둔 물엿을 넣어주세요.
    <믹서는 중속을 유지해주세요.>

  5. STEP 5 : (5분 소요 예상)

    체쳐둔 가루류를 넣어준후 아래에서 위로 퍼올리듯이
    가볍고 빠르게 섞어주세요. 거의 다 섞여졌을때쯤
    중탕해둔 버터에 반죽 한국자를 덜어 섞어준후 다시 본반죽에 넣어
    섞어주세요.

  6. STEP 6 : (1분 소요 예상)

    되도록 높은 위치에서 반죽을 부어주세요.
    반죽을 부은후 틀채 2번정도 내리쳐주세요.

  7. STEP 7 : (50분 소요 예상)

    160도로 예열된 오븐에서 35분간 구워주세요.
    다 구워진 제누아즈는 틀채 한번 탁 내리쳐주세요.

    유산지를 분리한후 식힘망에서 충분히 식혀주세요.

  8. STEP 8 : (5분 소요 예상)

    다 식은 제누아즈를 3단으로 슬라이스 해줍니다.

  • 다음날에 케익을 만드실분들은
    제누와즈 슬라이스 단계를 생략해주시구요.
    그냥 제누아즈가 식으면 통째로 랩으로 밀봉해준후 지퍼백이나
    봉지에 넣어 잘 밀봉해두셨다가
    하루후에 두시면 더 촉촉하고 맛있답니다^^
    실패율 낮은 방법으로
    모두들 성공하세요!!