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촉촉한 케이크 시트(제누아즈)케이크의 기본 제누아즈를 만들어보아요. 공립법보다 실패율도 적고 만들기도 쉽고 맛은 진짜 제누아즈 레시피중 최고봉입니다요~
made by
세임디
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*총 작업시간: 1시간 , *완성분량: 18cm원형틀(2호월형틀)
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STEP 1 : (1분 소요 예상)
먼저 원형팬에 유산지를 깔아놓습니다.
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STEP 2 : (1분 소요 예상)
계란 흰자는 핸드믹서로 제일 센단계에서 부드러운상태가 되도록 10초간
풀어줍니다(이때 설탕,소금은 넣지 마세요.) -
STEP 3 : (3분 소요 예상)
설탕과 소금을 세번에 넣어가며 뿔이서는 정도의 단단하면서 부드러운
머랭을 만듭니다.(설탕을 넣을때는 강으로 한다음
중-약-강-중-약 이런식으로 믹싱) -
STEP 4 : (1분 소요 예상)
노른자를 한개씩 넣고 중속으로 믹싱합니다.
(사진에 제가 모르고 노른자를 한꺼번에 넣었는데 꼭 1개씩 넣어주세요!) -
STEP 5 : (2분 소요 예상)
데워둔 우유+트리몰린, 바닐라오일을 넣고 중속으로 믹싱합니다.
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STEP 6 : (5분 소요 예상)
미리 체쳐둔 가루류를 넣어 거품이 꺼지지 않도록 아래에서 위로 퍼올리듯이 섞어줍니다. 거의 다 섞일때쯤 녹인버터에 반죽 한국자를 넣고 완전히 섞어준후
다시 녹인버터를 본반죽에 넣고 가볍고 재빠르게 섞어줍니다. -
STEP 7 : (2분 소요 예상)
틀에 반죽을 부어줍니다. (되도록 높은 위치에서 부어줍니다.)
저는 치즈케익 1호틀에 구웠기때문에 반죽이 남아서 일회용 머핀틀 3개에
반죽을 나눠서 담아봤어요.
반죽을 부워준후 틀을 살짝 두어번 내리쳐주세요. -
STEP 8 : (40분 소요 예상)
160도로 예열된 오븐에서 35분정도 구워주세요.
다 구워져 나온 제누아즈는 틀채 바닥에 한번 내리쳐주신후
식힘망에서 식혀주세요,. -
STEP 9 : (5분 소요 예상)
식힘망에서 충분히 식혀진 시트를 3단 혹은 4단으로 슬라이스 해주세요.
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정말 제누와즈는 필요한 곳이 많은것 같아요.
가장 기본적인 케이크를 만들 수 있고
티라미수나 치즈케이크도 만들수 있어요~
미리 시간날때 제누아즈를 만들어 두셨다가 치즈케이크 같은거
만들어 드시고 싶으실때 해동해서 드시면 편할것 같아요.
저도 치즈케이크 만들어 먹으려구 이미 냉동실에 넣어두었답니다. 넘 든든한거 있죠.ㅎㅎ
저는 치즈케익1호틀에 구워서 반죽이 남아서 일회용 머핀틀에 구워봤는데
이게 더 맛있는것 같아요. -
정말 촉촉하고 정말 부드럽고 정말 달콤해요~
진짜 치즈케이크 만들어먹으려구 참았지 아니면 칼질해서 이미 입속에 ㅎㅎ
진짜 이 레시피 강추해요. 진짜 맛있어요! 칼질을 부르는 맛....... -
정말 1호틀에 굽고 머핀틀에 몇개굽길 잘했어요
정말 케이크를 잘라 한입 먹어보니 진짜 환상 그자체!! -
요 레시피로 머핀틀에구우셔서
위에 생크림 토핑하시면 컵케이크가 되니까
많이들 응용해보세요~
정말 맛있는 제누아즈 집에서 만들어보세요~
