초콜릿 무스부드럽게 넘어가는 달콤한 초콜릿무스에요. 초코커스터드크림만 미리 만들어 두면 금방 만들 수 있는 케익이랍니다. ^^ made by 최인정 |
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*총 작업시간: 32분 , *완성분량: 바닥 7cm 무스컵 2개 분량
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STEP 1 : (3분 소요 예상)
다크초콜릿을 작게 잘라 작은 볼에 담고 완전히 녹입니다.
전자렌지를 이용하실 경우..1분 돌리고 빼서 잘 저어주고를 2~3번 반복하시면 완전히 녹을 거에요.
( 저는 커스터드크림의 양을 좀 늘려서 만든거니까요.
사진에 보이는 양에 신경쓰지 마시고 레시피에 적힌대로 하시면 돼요~
그리고, 초콜릿 커스터드크림의 양은 무스컵 2개 분량이 아니라 더 많은 양입니다. 커스터드크림은 적은 양만 만들기가 어렵거든요. ) -
STEP 2 : (2분 소요 예상)
볼에 설탕, 체친 박력분, 노른자를 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어줍니다.
처음에는 조금 뻑뻑하다 싶을 거에요.
그래도 거품기로 계속 저어주면 크림상태가 될거에요. -
STEP 3 : (2분 소요 예상)
넓은 냄비에 우유와 바닐라빈 1/4개(혹은 바닐라익스트랙)의 씨를 발라내서 넣고 중불에 올려 가상자리에 거품이 생길 정도까지만 데웁니다. 약 80℃정도까지요.
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STEP 4 : (1분 소요 예상)
데운 우유를 노른자반죽에 조금 부은 다음 골고루 섞어줍니다.
이때 우유를 모두 넣으면 노른자가 익어버릴 수 있으니 1컵정도만 부어주세요. -
STEP 5 : (1분 소요 예상)
우유와 노른자반죽이 완전히 섞이면 남은 우유를 모두 넣고 섞어줍니다.
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STEP 6 : (1분 소요 예상)
체에 거르면서 냄비에 다시 부어주세요.
이때 꼭 체에 걸려야 찌꺼기들이 걸러질 수 있어요~! -
STEP 7 : (3분 소요 예상)
중불에 올리고 나무주걱이나 거품기로 크림이 바글바글 끓을 때까지 계속 저어주세요.
이때 계속 저어주지 않으면 덩어리가 생기니까 꼭! 불에 올리면서부터 계속 저어주셔야 해요. -
STEP 8 : ( 소요 예상)
완성된 크림은 이렇게 걸쭉한 상태입니다.
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STEP 9 : (1분 소요 예상)
완성된 크림을 볼에 담고 녹여두었던 다크초콜릿을 부어 같이 섞어줍니다.
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STEP 10 : (5분 소요 예상)
크림을 담은 볼보다 큰 볼에 얼음물을 가득 담고 그 위에 얹어 재빨리 식힙니다.
미생물 번식을 막는 과정이니 생략하시면 안돼요~! -
STEP 11 : (1분 소요 예상)
크림이 식으면 밀착시켜서 랩을 씌우고 냉장고에 넣어둡니다.
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STEP 12 : (3분 소요 예상)
오레오를 비닐에 담아 곱게 부순 다음
버터를 완전히 녹여서 두가지를 잘 섞어서 버무립니다. -
STEP 13 : (1분 소요 예상)
컵 바닥에 숟가락을 이용해서 꼼꼼하게 눌러줍니다.
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STEP 14 : (3분 소요 예상)
냉장해두었던 초콜렛 커스터드크림을 꺼내 70g을 계량하고
거품기를 이용해 부드럽게 풀어주세요.
다른 볼에 생크림 100g을 휘핑한 다음
30g은 남겨두고 70g만 초콜릿 커스터드크림과 섞어줍니다.
(양을 늘리실 분들은 초콜릿 커스터드크림과 생크림이 1:1이 되도록 섞어주시면 돼요. ) -
STEP 15 : (1분 소요 예상)
오레오 위에 초코무스를 담아주세요. 숟가락으로 대충 담으셔도 돼요.
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STEP 16 : (1분 소요 예상)
(step 14)에서 남겨둔 생크림 30g을 초코무스 위에 얇게 올립니다.
역시 숟가락으로 대충 하셔도 돼요. -
STEP 17 : (2분 소요 예상)
판초콜릿을 감자깎는 칼이나 초코긁개로 긁어서 초콜릿컬을 만듭니다.
(저처럼 큰 판초콜릿이 없는 분들은 수퍼에서 파는 500원짜리 초콜릿 뒷면을 갈아서 쓰셔도 돼요. ^^) -
STEP 18 : (1분 소요 예상)
만들어둔 무스 위에 초콜릿컬을 소복히 올립니다.
( 여기에 무가당 코코아가루를 살짝 뿌려서 먹으면 더 맛있어요. ^^ )
이대로 냉장고에 넣어서 차게 해서 드시면 돼요~
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디저트컵이나 수플레컵, 혹은 집에 있는 작은 컵에 만드셔도 좋아요. ^^
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오픈형 다용도상자(소) 안에 넣어봤어요.
일회용 포크와 함께 넣어서 선물하면 좋겠죠? -
바닥의 오레오와 초콜릿무스, 그리고 갈아서 올린 초콜릿까지..
정말 부드럽고 달콤해요. ^^ -
맛있게 드세요~