포도 미니 떡케이크

뜨거운 물과 소금을 녹여 건식 쌀가루에 섞어주고, 포도쥬스를 더해 수분을 준 뒤 손바닥으로 고루 비벼 뭉쳐있는 알갱이들이 점점 크기가 작아지도록 해요.

수분이 고루 섞여 뭉친 알갱이들의 크기가 작아졌다면 체에 내려 쌀가루를 곱게 만들어 주세요.

체에 내린 쌀가루를 그대로 비닐봉지에 넣어 수분이 날라가지 않도록 한 뒤,
최소 30분~1시간 정도 두어 실온에서 쌀가루를 불려줍니다.

쌀가루를 불리는 동안 찜기에 시루밑을 깔고 미니 떡케이크 틀을 준비해 올린 뒤 시루밑과 틀에 모두 식용유를 조금씩 발라 두고요, 물솥에 물도 끓여두세요.

최소 30분 이상 실온에 둔 3의 쌀가루를 다시 볼에 담고 설탕을 더해 휘~ 섞어요.

설탕을 섞은 쌀가루는 시간을 두지 말고 바로 틀 안에 반만 안쳐요.
그리고 중간에 과일 쨈을 반 큰술 정도 떠 올려 주어요.
(저는 딸기쨈과 살구쨈을 같이 사용해 만들어 보았어요^^)

다시 설탕을 섞은 쌀가루의 나머지를 모두 채워 담고 표면을 고르게 정리해 준 뒤 물이 끓고 있는 물 솥 위에 올려 센불에서 18분간 쪄내면 완성이예요^ ^