:::피스타치오 마카롱:::

1. 재료A의 가루류와 피스타치오를 곱게 갈아주세요.
피스타치오 같은 견과류는 가루류와 같이 갈아야 뭉치치 않는다네요.

갈아놓은 재료를 체에 한번 친 뒤, 흰자 60g을 넣고 섞어주세요.

2. 아주 찐덕찐덕한 반죽이에요. 날가루가 보이지 않게 골고루 섞어주세요.
그리고, 재료 B의 흰자 60g과 설탕 30g으로 머랭을 단단하게 올려주세요.

3. 재료B의 시럽재료를 모두 냄비에 넣고, 젓지 말고 끓이세요.
설탕이 가운데까지 모두 끓으면 불에서 내린 뒤 머랭에 조금씩 흘려 넣어가며 휘핑해주세요. 약 50도로 식을때까지 휘핑하시면 되요.
아주 찐득한 이탈리안머랭이 완성된답니다.

4. 완성된 이탈리안 머랭의 3분의1을 가루반죽에 넣고 섞은 뒤, 나머지 머랭을 2번에 나누어 거품을 죽이면서 섞어주세요.

5. 원형깍지를 낀 짤주머니에 반죽을 넣고, 유산지를 깐 팬 위에 일정하게 짜 주세요.
남는 피스타치오가 있으면 위에 뿌리셔도 좋아요.
반죽을 다 짰으면 겉을 만졌을 때 아무것도 안 묻을 정도로 꾸덕꾸덕하게 실온에서 30~40분간 말려주세요.

다 말리셨으면 180도로 예열된 오븐을 150도로 낮춘 뒤 15분간 구워주시면 완성이에요.