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    빵이 좋아 10년간 매일 집에서 빵을 구워온 저자가 자신과 같은 처지의
    홈베이커를 위해 그간 쌓인 자신만의 노하우를 모두 풀었다.
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    [책소개]
    똑같은 크림빵이라도 베이커리 장인이 만드는 방법과 홈베이커가 만드는 방법은 다르다!
    집에는 전문 도구도 없고, 반죽과 발효를 위한 장소도 협소하기 때문이다.
    온도와 습도, 재료에 따라 과하게 부풀기도 하고 떡이 되기도 하는 빵.
    도구도 단순하고 재료도 화려하지 않은 홈베이커가 과연 제대로 구울 수 있을까?
    빵이 좋아 10년간 매일 집에서 빵을 구워온 저자가 자신과 같은 처지의
    홈베이커를 위해 그간 쌓인 자신만의 노하우를 모두 풀었다.
    초보들이 실수하기 쉽지만 어떤 책에도 제대로 짚어주지 않은
    치대기나 발효시키기, 반죽 분할하기 등을 차근차근 짚어주는가 하면,
    만드는 방법을 단순화해 누구든 쉽게 빵에 접근할 수 있도록 도왔다.
    빵 만들기에 처음 도전하는 사람이라도 저자의 친절한 설명을 읽고 따라 하다
    보면 직접 구운 따끈따끈한 빵을 금세 맛볼 수 있을 것이다.


    [목차]
    * Basic

    Part 1_기본 테이블롤과 응용 빵 26가지
    테이블롤
    쿠페와 번
    마거리트롤
    콩빵
    치즈쿠페
    베이컨롤
    검은깨롤
    참치옥수수롤
    소시지롤&햄롤
    우유빵
    요구르트벌꿀빵
    블루베리빵
    버터롤
    시나몬롤
    흑설탕바나나캐러멜링
    스위트체리롤
    검은깨트위스트
    벌꿀레몬빵
    팥빵
    크림빵
    멜론빵
    카레빵
    레드와인빵
    치대지 않는 베이글
    통밀베이글

    Part 2_기본 식빵과 응용 빵 6가지 & 기본 제빵기 빵과 응용 빵 4가지
    식빵
    건포도식빵
    쇼콜라롤빵
    밤식빵
    메이플슈거식빵
    두부식빵
    단호박식빵

    * 가정용 제빵기로 만드는 식빵
    우유식빵
    잡곡식빵
    건포도단호박식빵
    베이컨후추식빵
    통밀호두식빵

    * 가정용 제빵기로 반죽하기
    테이블롤

    Part 3_기본 크루아상과 응용 빵 8가지
    크루아상
    크루아상쇼콜라
    살구페이스트리
    오렌지페이스트리
    아몬드데니시
    브리오슈
    파네토네
    구겔호프
    슈톨렌
    * 짤주머니로 예쁘게 크림 짜는 방법
    * 파운드케이크틀에 넣어 맛있는 데니시 굽기!

    Part 4_기본 바게트와 응용 빵 9가지
    바게트
    베이컨에피
    치즈바게트
    샹피뇽
    팽드캉파뉴
    팽드피그
    견과류건과일빵
    사워라이브레드
    메밀빵
    쌀빵
    * 프라이팬으로 굽는 빵

    Part 5_기본 천연효모빵과 응용 빵 3가지
    * 천연 효모 만드는 법&시판 천연 효모 사용법
    천연효모빵
    천연효모현미빵
    호두팽오르뱅
    견과류건과일빵
    * Q&A 천연 효모에 대해 알아보자!

    Part 6_퀵브레드 8가지
    마르게리타피자
    포카치아

    꽃빵
    이스트팬케이크
    벨기에와플
    도넛
    이스트머핀

    Part 7_빵 만들기 기초 지식
    제빵 재료
    제빵 도구
    제빵 용어
    자주 하는 질문 Q&A


    [저자소개]
    저자 : 이시자와 기요미
    저자 이시자와 기요미는 출판사에서 근무하다가 우연히 요리에 관심을 갖게 되어 요리 연구가이자 기고가, 푸드스타일리스트로서 새로운 도전을 거듭하고 있다. 현재 잡지, 책, 텔레비전 등을 통해 활발하게 활동 중이며, 카페나 식품회사의 상품 개발에도 참여하고 있다. 10년 가까이 거의 매일 빵을 굽는 생활을 하면서 제빵 전문가를 위한 레시피와 일반 홈베이커를 위한 레시피는 다를 수밖에 없다는 사실을 깨달았다. 최적의 환경에서 일하는 전문가에겐 반죽도 발효도 어렵지 않지만, 협소한 주방에서 전문 기구 없이 빵을 굽는 홈베이커에겐 재료 계량부터 온도 맞추기까지 모든 과정에 손이 많이 가기 때문이다. 홈베이커를 위한 친절하고 체계적인 책을 찾다가 의외로 홈베이킹 전문서가 적다는 사실을 깨닫고 직접 책을 내기로 결심했다. 그만의 홈베이킹 노하우를 모두 모아 공개한 이 책은, 베이킹을 시작하는 초보자는 물론이고 홈베이킹에 익숙한 숙련자에게까지 찬사를 받으며 스테디셀러로 당당히 자리 잡았다. 지은 책으로는 『소중한 사람과 함께 먹는 초콜릿 과자 2인분 레시피』(주부의벗), 『정말 맛있는 치즈케이크』(주부의벗), 『내일도 맛있어! 내 반찬』(분카출판국),『우유 과자』(이에노히카리), 『양념 소스 드레싱』(주부의벗), 『빵과 홍차』(세이비도) 등이 있다.
    역자 : 박정애
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