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엘르&비르 파이버터(무염)
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상세설명

프랑스 엘르&비르사의 페스츄리용 롤인버터,익스트라드라이버터

무가염,유지방84%버터
페스츄리 작업의 어려움은 극소화!
페스츄리의 맛과 식감은 극대화!

무엇을 할 때 사용하나요? (용도)
프랑스의 대표 유제품 회사 중 하나인 엘레&비르사의 제품으로
뛰어난 작업성의 페스츄리용 버터입니다.
페스츄리를 사랑하는 프랑스인들에게 호평받는 제품이라면,페스츄리용 제품이라면
그 우수성은 이미 인정된 것 아닐까요?
이것만은 알아주세요 (장점과 특징)
일반 풀을 먹여 키운 소로부터 얻은 우유가 아니라 사료만을 먹인 소의 우유로 만든 버터란 큰 특징이 있는데요..
그래서 이 버터는 타 버터에 비해 포화지방이 많으며 수분이 특별히 적어 드라이버터라는 별칭이 붙게 됐답니다.
그래서 패스츄리용으로 더욱 사랑 받을 수 있는 장점을 가진거구요.
그밖에 이 제품의 또 하나 큰 장점은 한 마디로 페스츄리를 구울 때 생기는
고질적 어려움을 개선했다는 것입니다.


첫째로 겹겹의 버터층을 만들기 위해 반죽을 밀어펴고, 접고를 반복하는 과정에서
버터층이 녹는 근본적인 고민을 해결해 주었다는 겁니다.
이 장점은 다른 버터보다 녹는 점 융점이 2도 높다는 것인데,
바로 이 점 때문에 쉽게 녹지 않는다고 생각하시면 쉬워져요.
손작업이 많은 페스츄리에서 높은 융점은 그래서 커다란 장점일 수 있습니다.
둘째는 페스츄리반죽을 만들기 위해 펴고 접는 과정이 필수적인데
결 유지력이 좋아 쉽게 버터층을 만들 수 있다는 거예요.
그리고 또 하나, 오븐 속에선 제대로 살았던 결이 꺼내고 나면 쉽게 주저앉는데
이 결함을 최대한 보완했다는 겁니다.
양손으로 버터를 잡고 접을듯이 휘어도 부러지지 않는!

집에서 만들기 어렵다고만 생각했던 페스츄리도 요 버터의 도움을 받는다면
한번쯤 도전해 볼 만하다니 용기가 생기네요.
내가 만들어 구운 따뜻하고 바삭한 패스츄리. 생각만해도 침이 꼴깍 넘어가네요.
원료(원산지) or 재질
프랑스 앨레&비르사, 살균크림(우유,프랑스산)99.9995%, 유산균배양액
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