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코팅초콜릿(바리칼리,밀크,1kg)
판매가격
11,400 원
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용량/크기 1000g
유통기한
2020-08-14 까지
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상세설명

넉넉한 양, 축복의 가격, 코팅밀크1000g

당신을 발렌타인데이 꼭 필요한 초콜릿으로 임명합니다~
많은 분들께 선물하신다면...알뜰한 가격의 이 제품!!

공지사항(참고사항)
코팅초콜릿의 맛과 식감을 더욱 좋고 깊게하기위해 우유성분함량을 훨씬더 올려 만들었답니다
단백질 성분이 많아져 맛은 더욱 좋아졌지만 온도에 더욱 민감해져 중탕에 어려움이 있기도 했습니다.
하지만, 현재 베이킹스쿨에서 판매하는 초콜릿은 중탕이 쉽지 않다는 이 단점까지도 모두 보완해
새로이 제조한 초콜릿으로 ,맛에서도 작업성에서도 한층더 좋은 제품으로 선보이게 됐습니다.
초콜릿 중탕의 어려움, 이제는 새로운 코팅초콜릿으로 맛있고 쉽게 극복해 보세요~
제품의 특징 (맛과 향)
코팅초콜릿은 제품의 활용도에 의해 붙여진 이름이며
제품유형에 따른 분류에선 캔디류에 속합니다 .
템퍼링작업 때문에 초콜릿 다루기에 망설이는 분들을 위한 희소식!! 간단하지만 쉽지만은 않은 초콜릿템퍼링...이제 100% 성공 예감!!
무엇을 할 때 사용하나요? (용도)
케이크나 쿠키, 초콜릿을 씌워주는(코팅) 용도로 사용할 수 있게 공정을 거친 초콜릿입니다.
커버춰와 흡사할 정도로 고급스러운 맛과 향을 내줍니다. 유동성이 좋아 코팅용 초콜릿 또는 파타글라세라 불리기도 합니다.
주의사항
물이 들어가지 않도록 주의하며 너무 뜨겁지않은 60도 정도 온도에 중탕하여 녹인 후
원하는 틀에 부어 굳히거나 케익,쿠키,빼빼로,아이스바 등에 씌워 굳혀주세요.
이 경우 60도란 온도가 중요한데, 물이 덥혀지면서 작은 기포가 발생하는 그 시점이 바로 60도라고 생각하시면 됩니다.
이때 바로 물을 불에서 내리시고 초콜릿을 중탕을 시작하시면 됩니다.
온도를 제대로 하는게 바로 중탕의 비법이라는거 아시겠죠?
원산지
말레이지아
초콜릿 사용량
초콜릿1개당 사용량 초콜릿 100g으로 만들 수 있는 수량
유산지컵 : 약 13g
몰드 : 약 13g
쉘 : 약 8g(가나슈4g,코팅4g)
유산지컵 : 약 7개
몰드 : 약 7개
쉘 : 약 12개
빼빼로 몇개 만들수 있어요?(100g기준):
초콜릿 100g으로
만들 수 있는 빼빼로 수량
    일반빼빼로 : 약 30개
    사루비아 : 약 13개
    버터,야채스틱 : 약 13개
    11cm 스틱 : 약 14개
    21cm 스틱 : 약 9개
초콜릿을 녹일 때 주의하세요!
  1. 물이 들어갈 경우 : 성분이 변하여 기름과 고형분으로 분리되는 현상이 일어납니다.
  2. 고온에 오랫동안 가열될 경우 : 초콜릿의 카카오 매스나 단백질이 응고되어 잘 녹지 않으며 덩어리지는 현상이 일어납니다.
  3. 중탕온도로 다크는 55도, 밀크와 화이트는 50도 이상이 되지 않도록 주의해 주세요.
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