찰떡아이스

[단팥아이스크림]
볼에 노른자,적앙금을 넣고 덩어리 없이 고루 저어줍니다.

냄비에 살짝 끓인 우유를 1번볼에 넣어 고루 저어주세요

2번을 냄비에 옮겨 담아줍니다.

약불에 올려 약간 걸쭉한 느낌이 들때까지 고무주걱으로 고루 저어줍니다.

고무주걱으로 떠서 손으로 그어봤을때 자국이 그대로 남아있으면 ok
얼음물에 받쳐 완전히 식혀줍니다.

다른볼에 생크림과 설탕을 넣고 뿔이 생기도록 휘핑한뒤
4번에 생크림을 2번에 나눠 넣은뒤 불려둔 통팥을 넣어 섞어줍니다.

냉각기에 날개를 꽃고 반죽을 모두 넣어준뒤 20분 작동시켜줍니다.
완성되면 다른 용기로 옮겨 2~3시간 단단히 얼립니다.

(아이스크림메이커가 없을경우 용기에 넣어 2~3시간 간격으로 3~4번정도
긁어주는것을 반복합니다.)

[찹쌀떡]
가루류를 볼에 넣어 고루 섞은뒤 끓는물을 조금씩 부어가며 고무주걱이나
수저로 뭉쳐줍니다.
( 찰흙 같은 농도로 손에 많이 묻어나지 않을 정도면 ok )

김오른 찜기에 반죽을 잘게 떼어 놓고 10분정도 쪄줍니다.

다 쪄지면 떡장갑을 끼고 옥수수전분가루를 실리콘패드에 뿌려준 다음
약 40g 씩 4등분 해줍니다.

달라붙지 않도록 옥수수전분 가루를 앞뒤로 고루 바른뒤
밀대로 편편 하게 지름 12~15cm 가량 되도록 밀어 펴줍니다.

*빨리 식어서 점점 밀어펴지기 힘들어 지므로 되도록 빨리 작업합니다.
*반죽 하나를 밀어 펴는 동안 다른 반죽이 마르지 않도록 젖은 헹주 등을
덮어둡니다.

찰떡이 식으면 얼려둔 단팥아이스크림을 1스쿱 떠서 올려준 뒤 보자기 처럼 감싸 줍니다. 밑이 풀어 지지 않도록 손으로 잘 꼬집어 준뒤 다시 냉동실에서 30분~1시간 더 열려주세요~