::라즈베리 초콜릿푸딩::

1. 라즈베리용 판젤라틴은 미리 차가운 물에 10분정도 불린뒤,물기를 꽉짜서 체에 받혀 준비해주세요

2. 팬에 라즈베리퓌레,물,설탕,레몬즙을 모두 담아 약불에 올려 데워주세요.

3. 가장자리가 살짝 끓는정도까지 데워준뒤,미리 불려서 물기를 짜준 판젤라틴을 뜨거울때 넣고 녹여섞어주세요.

4. 판젤라틴을 녹여섞은뒤, 그대로 실온에 한김식혀준뒤,병에 적당량채워주세요


저는 30g정도 넣어주었어요~

5. 젤리가 담긴 병을 살짝 기울려 고정시킨뒤,냉장고에 2~3시간 넣어 단단히 굳혀주세요.



저는 냉동실에 1~2시간정도 단단하게 굳혀주었어요,얼리지마시고 굳혀만 주세요~

6. 초콜릿용 판젤라틴도 차가운물에 10분정도 불려준뒤,물기를 꽉짜 체에 받혀 준비해주세요

7. 팬에 푸딩용 생크림,우유를 넣고



8. 다크초콜릿을 함께 담아주세요

9. 약불에 올려 초콜릿이 녹을때까지 데워주세요.

10. 노른자는 풀어서 설탕을 넣고 뽀얗게 휘핑해주세요

11. 미리 데워준 8번의 초콜릿우유는 뽀얗게 휘핑한 노른자반죽에 부어 재빨리 섞어주세요.



조금씩 부어서 섞어야 고루 섞여요

12. 다시 팬에 부어서 옮겨 약불에 올려서 주걱을 8자로 계속 저어주세요



13. 점점 걸쭉한 느낌이 드는데 온도는 약 80~85도까지만 올려주세요

14. 온도계가 없으신 분은 걸쭉해지는 느낌이 들면 주걱으로 반죽을 떠서 손가락으로 가운데를



그어봤을때 퍼지지않고 그은자국 그대로 유지가 되면 적정온도예요.

15. 불에서 내려 미리 불려서 물기를 짜준 판젤라틴을 넣고 섞어준뒤,

16. 체에 한번 걸러 준뒤,볼에 담긴 반죽을 얼음물이나 냉장고에서 식혀주세요

17. 냉동실에서 굳혀준 라즈베리 젤리예요~

기울려서 굳힐자신이 없으시면..그냥 라즈베리 젤리 평평하게 부어서
굳힌뒤, 그위에 초콜릿푸딩 부어주시면 되어요~

18. 서늘하게 식힌 초콜릿푸딩을 젤리를 굳힌 병에 조심히 부어준뒤
냉장고에 2~3시간정도 차게 굳혀 주시면 완성이예요

*********
초콜릿푸딩이 뜨겁거나 따뜻할때 부우시면 젤리가 녹아서 모양이 예쁘게 나오지않으니

초콜릿푸딩은 꼭 식혀서부어주세요! 젤리도 반드시 굳혀서 초콜릿푸딩을 채워주시구요.