고구마 치즈케이크

지퍼백에 다이제 쿠키를 넣고 잘게 부숴준 뒤, 우유와 말랑한 버터를 넣어 잘 섞어줍니다.

다 섞어진 바닥쿠키를 틀에 깔고, 치즈반죽을 만드는 동안 냉장고에 넣어 굳혀줍니다.

실온에 두어 말랑해진 크림치즈를 한번 풀어준뒤, 설탕을 넣고 서걱거림이 잦아들 때까지 휘핑합니다.

미리 풀어둔 달걀을 넣고 잘 섞은 뒤, 삶아 으깬 고구마를 넣어 잘 섞습니다.

플레인 요거트와 생크림을 넣어 잘 섞어 줍니다.

체친 옥수수전분도 넣어서 잘 섞어주면 반죽 완성이에요~^^

완성된 반죽을 틀에 담아 170도로 예열된 오븐에서 50분 구워줍니다.
치즈케익틀 보다 조금 더 큰 틀에 따뜻한 물을 자작하게 담아서 중탕으로 구워주세요~(조금 단단한 식감을 원하시는 분들은 그냥 물 없이 직화로 구워주시면 된답니다^^)

다 구워진 치크케익은 냉장고에서 3시간 이상 굳힌 뒤 빼주세요~
따뜻한 물수건으로 틀을 감싼뒤 빼주시면 잘 빠진답니다^^