상큼한 딸기와 요거트의 만남.. "딸기 요거트 롤케익"

달걀 노른자에 설탕 a를 넣고 뽀얗게 될때까지 휘핑해 주세요.

미색이 될 정도로 휘핑해 주시면 됩니다.

계란 흰자에 설탕 b를 나누어 넣으며 머랭을 만듭니다.

머랭이 약간 휘어지는 정도(90%)정도로 휘핑해 주세요.

머랭에 노른자 휘핑한 것을 넣고 가볍게 섞습니다.

체친 박력분과 옥수수 전분을 넣어 거품이 가라앉지 않도록

고무주걱으로 아래에서 위로 들어올리듯 섞어요.

짤주머니에 반죽을 담아 유산지를 깔아 놓은 사각팬에

대각선으로 짜주세요.

짤주머니를 팬에 대고서 짜면 볼륨이 없으므로

짤주머니를 살짝 들어서 짜 주세요.

토핑용 슈가파우더를 뿌립니다.

다른 사각팬에 더운 물을 1/4정도 채우고

그 위에 반죽이 들어있는 팬을 올려 중탕으로

200도의 온도에서 9분정도 구워주세요.

오븐에서 꺼낸 반죽은 식힘망에 올려 식혀 주세요,

볼에 차가운 생크림과 설탕을 넣어 휘핑합니다.

90%정도 거품이 풍성하게 올라오면 플레인 요거트를 넣고

다시한번 살짝 휘핑해 주세요.

새 유산지위에 스펀지의 짙은 색이 밑을 향하도록 놓은 후

스펀지에 붙은 유산지를 떼어 냅니다.

스펀지에 크림을 바르고 딸기를 놓아 돌돌 말아 주세요.



※말때는 아래의 유산지를 스펀지 마는 방향으로 당겨주어

단단히 말아 준후 , 15분정도 모양이 잡히도록 냉장고에 넣어 두세요.

요렇게 말아서 냉장고에 넣어 두시면 됩니다.

15분 후 유산지를 펴면 요렇게 예쁜 롤케익이 나온답니다.^^

어떻게 말렸을까??

궁금한데.. 유산지를 펼치는 순간...

너무 예쁘게 잘 말린 롤케익이 나오면..

참으로 기분 좋아요.^^

케익 안에 바르고 약간 남은 요거트 크림을

짤주머니에 담아 롤케익 윗면 짜 주고.,.

딸기와 피스타치오를 약간 뿌려 데코해 줍니다.