녹차앙금빵

1. 제빵기에 계란, 우유, 소금, 설탕->체친 가루->드라이 이스트 순으로 넣고 반죽코스로 돌리다가

한덩이로 뭉쳐지면 버터를 넣고 반죽코스를 마무리해주세요.

반죽코스가 끝난 반죽은 꺼내서 조금 더 치댄 후, 글루텐 100%를 잡아주세요

글루텐 100%는 반죽을 조금 떼어내었을 때 손금이 비치는 정도입니당~

2. 1차 발효 - 반죽 후 따뜻한 곳(30도 정도)에서 1시간 10분-20분정도 ( 2.5배정도 부풀 때까지)

1차발효가 다된 것을 확인하는 방법은요!

손가락에 밀가루를 살짝 묻히고 반죽을 쿡 찔러보았을 때 푹 꺼지거나 오그라들지 않고 모양이 잡혀있는 상태가 딱 좋아요!

조금이라도 꺼지거나 다시 원래모양대로 돌아오면 과발효나 덜발효된것이랍니다~

3.중간발효 - 1차 발효가 끝나면, 반죽을 눌러 가스를 빼준 후,

약 52g정도씩 나누어 궁글리기 한 후, 젖은 면보를 덮고 실온에서 15분

4. 중간발효동안 팥앙금을 35g씩 9등분으로 동그랗게 만들어서 준비해두세요.

5. 중간발효가 끝나면 가스를 살짝 빼주고,

반죽을 펴서 팥앙금을 넣고 잘 꼬집어 주세요

6. 2차발효 - 팬 위에 반죽을 올리고, 달걀물을 바른 후 통깨를 조금 뿌려

윗면이 마르지 않게 랩을 씌운 후, 1차발효보다 높은 온도에서 반죽이 2배 부풀 때까지 50분간.







7. 180도로 예열된 오븐에서 15분간 구워주세요.