찹쌀떡 갈비빵

반죽을 한 다음 1차 발효 끝나고 이렇게 4개로 나누어서 중간발효를 합니다.

사진은 중간발효 끝난 사진입니다^^

중간 발효 하는 동안 찹쌀떡 반죽을 해줍니다~

찹쌀떡을 만드시는 많은 분들이 찹쌀떡에 대한 물 비율을 정확하게
계량으로 표시하시던데 그건 좀 바르지 못합니다.
습식이냐 건식이냐에 따라서 물의 양은 많이 차이가 나거든요.
방앗간에서 빻아온 쌀은 물이 의외로 적게 들어가고 마트에서 파는
찹쌀가루는 물의 양이 꽤 많이 들어갑니다.

그래서 사진에서 보는 것처럼 찹쌀가루에 적당한 물의 양은 저렇게
물을 넣었을 때 찹쌀 반죽이 뚝~뚝~ 떨어지는 것이 좋습니다^^

저렇게 해서 전자렌지에서 3분 돌리고 꺼내서 숫가락으로 좀
돌려준 다음 다시 넣고 2분 돌려줬습니다~

중간발효 끝난 반죽을 사진처럼 넓게 밀어서 팥앙금을 발라주고
그 위에 찹쌀떡을 올려줍니다.

그리고 이렇게 모양을 내고 위에 소보루를 올려줍니다.

소보루는 자신이 사용하시는 것으로 하심 됩니다.
제 레시피는 다음에 한번 올리겠습니다^^;;

2차 발효 3~40분 정도 합니다.

예열한 오븐 180도에서 25분 간 구워줍니다