화이트캐슬

계란,설탕을 볼에 넣고 큰거품이 날때 까지 풀어줍니다.

뽀얗고 새밀한 거품이 생길때까지 핸드믹서를 고속으로 약 6~7분 작동
반죽을 떨어 뜨려보아 10초이상 자국이 남아 있으면 ok~
핸드믹서를 1단으로 해서 천천히 돌려가며 포를 더욱 세밀하게 합니다.

*거품이 잘 일지 않으면 60도로 데운 중탕볼에 올려 거품을 냅니다.

2번 볼에 박력분을 먼저 체쳐 넣고 고루 섞습니다.
(바닥에서부터 긁어 올리듯 움직이며 다른 한손으로는 볼을 돌려가며
섞어주세요~)

반죽을 버터녹인 볼에 두 주걱 정도넣어 섞어준 다음 다시
반죽에 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽과 고루 섞일정도로만 약 3~4회)

*버터의 온도는 약 45~50도 정도로 따뜻하게 두어야 반죽과 잘 섞여요,.

잘게 자른 화이트초콜릿을 모두 넣고 고무주걱으로 고루 섞어습니다.
완성된 반죽을 짤주머니에 모두 옮겨 담습니다.

반죽을 녹인 버터를 바른 틀에 짜 넣고 2~3번 정도 쳐 준 뒤
170도로 예열된 오븐에서 20~25분 구워줍니다.
(나무꼬치로 찔러 봤을때 아무것도 묻어 나오지 않으면 다 된것 )

다 구워지면 실리콘틀을 그대로 식힘망 위에 엎어
그대로 한 김 식힌 뒤 실리콘틀을 톡톡 쳐서 조심스럽게 분리합니다.

*실리콘틀을 식힘망 위에 엎을 때 반죽이 떨어지지 않도록 조심해주세요

완전히 식혀지면 슈가파우더를 뿌려 장식합니다.

*종이호일 혹은 opp비닐위에 화이트초코펜으로 눈꽃 무늬를 짜서
장식해 주셔도 좋아요 ^^