메이플 바나나 쉬폰

노른자 풀고, 오일 조금씩 더하면서 섞기
(뽀얗게 만드는 거 아닙니다~ 그냥 살짝,,, 섞일 정도로만)

메이플시럽 3-4번 나누어 넣으면서 잘 섞어 주세요.

미리 준비 해 둔 바나나 으깨놓은 것 더하고 잘 섞기

체 친 박력분 더하고 빙글 빙글 가루 안 보일때까지 섞기

볼 주변만 살짝 얼 정도로 얼린 흰자 볼에
설탕 한 꼬집+레몬즙 2방울(옵션) 넣고,
핸드믹서 저속으로 살작 푼 다음, 고속으로 바꾸고
설탕 3번에 나누어 추가하면서 결이 고운 머랭 만들어 주세요
윤기 나기 시작하면 저속으로 머랭 결 정리.

거품기로 만든 머랭 한 움큼 떠서 노른자 반죽에 넣고 잘 섞기

된 반죽을 머랭과 한 번에 섞으면 머랭이 다 꺼집니다..
반죽의 되기가 달라서,, 머랭 조금 넣고 노른자반죽을 약간 묽게 만든 뒤
이어서 작업 진행.

고무주걱으로 바꾸고
6번반죽을 머랭 볼에 한 번에 붓고 잘 섞어주세요
반죽 표면에 윤기가 날 정도로 머랭 꺼지지 않도록 유의하면서 ^^

완성된 반죽을 팬닝해주세요
팬 돌려 가면서 부워주세요,
볼 바닥에 있던 무거운 반죽이 한 곳에 뭉치지 않도록

팬을 살짝 작업대위에서 떨어뜨린 뒤,
사진과 같이 반죽을 끌어올려 준 후
180도 오븐에 28분정도 구운주세요

꼬치 테스트 후 오븐에서 꺼내어 뒤집어 식혀주세요~
쉬폰반죽은 매우 가벼워 뒤집어 식혀주셔야 가라앉지 않습니다. ^^
바로 이 점이 쉬폰 틀 가운데 기둥이 있는 이유 입니다.