아몬드 쿠키

차가운 흰자에 설탕을 넣고 중속-고속-저속으로 돌리며 단단한 머랭을 만듭니다.

(크림같은 흰 거품이구요, 볼을 뒤집었을 때 떨어지지 않는 상태에요)

(볼에 노른자, 물기, 유지가 묻어 있으면 거품이 잘 나지 않으니 이점 주의해 주세요~)

아몬드분말, 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 골고루 섞습니다.
너무 오래 섞지는 마세요~
(촉촉한 상태의 한 덩어리가 됩니다~)

반죽을 손에 조금 덜어 내어 동그랗게 굴려 줍니다.
(반죽이 너무 손에 붙을 때에는 손에 가볍게 물을 칠한 뒤 굴려 보세요)

반죽을 팬에 올리고 손바닥으로 눌러 두께 약 1cm의 납작한 모양으로 만들어 주세요.
윗면에 아몬드 슬라이스를 하나씩 올리고
예열된 170도 오븐에서 15분 굽고 160도로 낮춘 뒤 13~15분 더 굽습니다.