기본 케익 도넛

큰 볼에 계란과 설탕을 넣고 3~4분간 아이보리색이 날 때까지 믹싱한 뒤 바닐라 익스트랙을 넣습니다.

섞어 놓은 가루재료의 반만 넣고 가볍게 섞은 뒤 우유와 버터를 넣고 섞습니다.

어느정도 섞이면 나머지 가루재료를 다 넣고 한덩이가 되도록 반죽합니다.
(반죽이 진 편이에요.너무 질다 싶으시면 손에 식용유를 바르면서 작업하거나 밀가루를 조금 섞어주세요.너무 많이 치대지는 마세요~)

비닐 안쪽에 기름을 바르고 반죽을 넣은 뒤 냉장고에 2시간 이상 넣어 둡니다.
(저는 반나절 넣어 뒀어요^^)

작업대에 분량외 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 두께 약 7mm정도로 밀어준 뒤 도넛 커터로 찍습니다.

튀김기름을 준비합니다.180~185도가 적당한데요, 소금을 넣었을 때 잠시 가라 앉았다가 1~2초 뒤에 올라오면 적당합니다.
반죽을 팬 가장자리에 살며시 넣습니다. 양쪽으로 약1~2분간 노릇한 색이 날 때까지 튀겨 둡니다.
(기름 온도는 빨리 오를 수가 있어요. 불은 약불이나 중불로 해두시고 수시로
온도가 올라가면 불을 꺼서 온도를 낮춰 주셔야 타지 않아요. 불조절이 중요해요...)

다 튀겨 졌으면 식힘망에서 기름을 빼고 식혀 둡니다.

초콜릿을 중탕으로 녹인 뒤 도너츠에 묻히고 굳기 전에 윗면에 토핑으로 장식합니다.