쇼콜라 만델
바삭 바삭한 쇼콜라만델 made by 베이킹스쿨 |
|
|
*총 작업시간: 1시간 28분 , *완성분량: 약 50개분
-
STEP 1 : (5분 소요 예상)
실온에 녹인 마요네즈 상태의 버터를 믹서로 한번 풀어 바닐라빈, 설탕과 소금을
넣고 믹싱하여 아이보리색이 날때까지 크림화 합니다. -
STEP 2 : (5분 소요 예상)
계란을 2-3회에 나눠 넣어가며 믹싱합니다.
-
STEP 3 : (3분 소요 예상)
박력분, 아몬드 슬라이스, 다크초코칩을 넣고 주걱으로 바둑판 무늬를 그리며 칼질하듯 섞어줍니다.
-
STEP 4 : (60분 소요 예상)
반죽을 뭉친뒤 양손으로 굴려 지름 3cm의 막대원형으로 만든 뒤, 유산지에 돌돌말아 싸고 냉동실에 1시간 정도 굳힙니다.
-
STEP 5 : (2분 소요 예상)
유산지에 설탕을 부어놓고 냉동된 반죽을 꺼내 표면에 물을 약간만 묻힌 뒤, 설탕에 굴려 골고루 묻힙니다.
-
STEP 6 : (3분 소요 예상)
반죽을 7mm두께로 슬라이스해 쿠키 팬에 간격을 띄워 올립니다.
-
STEP 7 : (10분 소요 예상)
예열된 170℃ 오븐에 10분간 굽습니다.