쇼콜라 만델

쇼콜라 만델

바삭 바삭한 쇼콜라만델
아몬드 슬라이스와 초코렛을 다져 넣어 고소함과 달콤함을 동시에 느낄 수 있습니다
식감도 좋고, 너무 달지도 않아 누구라도 좋아할만한 쿠키랍니다
직접 만들어보세요 그 맛에 반하게 됩니다 ^^

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재료
버터 175g

바닐라빈 1/4 토막 (없으면 생략가능)

설탕 110g

소금 1.5g

계란 1개

박력분 280g

슬라이스 아몬드85g

다크초코칩 40g

설탕 적당량

준비해두세요
· 박력분을 체 쳐 둡니다.

· 슬라이스 아몬드를 후라이팬에 살짝 볶아둡니다.

(볶은 것을 사용하면 훨씬 고소합니다)

· 바닐라빈 대신 바닐라 오일 1/2ts으로 대체가능합니다.

만드는과정

*총 작업시간: 1시간 28분 , *완성분량: 약 50개분

  1. STEP 1 : (5분 소요 예상)

    실온에 녹인 마요네즈 상태의 버터를 믹서로 한번 풀어 바닐라빈, 설탕과 소금을
    넣고 믹싱하여 아이보리색이 날때까지 크림화 합니다.

  2. STEP 2 : (5분 소요 예상)

    계란을 2-3회에 나눠 넣어가며 믹싱합니다.

  3. STEP 3 : (3분 소요 예상)

    박력분, 아몬드 슬라이스, 다크초코칩을 넣고 주걱으로 바둑판 무늬를 그리며 칼질하듯 섞어줍니다.

  4. STEP 4 : (60분 소요 예상)

    반죽을 뭉친뒤 양손으로 굴려 지름 3cm의 막대원형으로 만든 뒤, 유산지에 돌돌말아 싸고 냉동실에 1시간 정도 굳힙니다.

  5. STEP 5 : (2분 소요 예상)

    유산지에 설탕을 부어놓고 냉동된 반죽을 꺼내 표면에 물을 약간만 묻힌 뒤, 설탕에 굴려 골고루 묻힙니다.

  6. STEP 6 : (3분 소요 예상)

    반죽을 7mm두께로 슬라이스해 쿠키 팬에 간격을 띄워 올립니다.

  7. STEP 7 : (10분 소요 예상)

    예열된 170℃ 오븐에 10분간 굽습니다.