Tuna Roll

볼에 계란푼것과 우유를 함께 담아 중탕볼에 올린다음 온도를 약 30도정도 올려줍니다. 따뜻하게 데운 우유,계란물과 체친가루류,설탕,소금,인스턴트드라이이스트
등을 모두 볼에 한데 담아 줍니다.

제빵기 혹은 기계를 사용해서 가루류 없이 고루 섞이도록 돌려 줍니다.
날가루 없이 뭉쳐지면 실온에 두어 몰랑한 버터를 넣고 글루텐을 형성시켜주세요
(반죽을 늘려보아 풍선껌처럼 늘어지는 상태가될때까지)

팬에 따뜻한 물을 담아 랩을씌운 볼에 반죽을 매끈하게 둥글려 넣어줍니다.
랩에 작은 구멍을 내어주세요~

[ 하우젠오븐 사용시 ]
젤 아랫칸에 팬을 넣고 발효모드로 맞춰준뒤 50분~1시간 가량 발효시킵니다.

두배로 부풀어 오르고 반죽을 손가락을 찔러 보았을때 반죽이 다시 솓아오르지 않으면 잘 된것이예요~

부풀어오른 반죽을 2~3번 가볍게 손으로 눌러 가스를 빼주세요

반죽을 25g 씩 분할 해 주세요

매끈하게 둥글린 반죽을 마르지 않도록 젖은 면보나 랩에 씌워 15분 놔둡니다. (벤치타임)

벤치타임이 끝난 반죽을 손바닥으로 살짝 눌러 가스를 뺀다음
동그랗게 말아 꼬집어준뒤 중앙에 칼집을 내어줍니다.

(혹은 만두속 넣듯이 참치 페이스트를 반죽에 넣어주셔도 좋아요)

팬위에 반죽을 올려 놓고 랩을 씌운뒤 따뜻한 곳에서 2차발효를 40분 해주세요~

[참치페이스트 만들기]

기름을 완전히 제거한 참치와 잘게 다진양파,마요네즈를 한데 넣어
잘 섞어준비합니다.

원형 깍지를 낀 짤주머니에 페이스트를 모두 담아주세요 ~

2차발효가 끝나 잘 부풀어 오른 반죽의 중앙에 참치 페이스트를
짜줍니다. 마요네즈를 뿌려 완성하고 200도로 예열된 오븐에서 약 9~10분
정도 노릇노릇하게 구워주세요~